Tortas de miel, jengibre y lacasitos

Buenos tardes!! Vengo con una receta que os va a gustar mucho (o eso espero!!) para que me perdonéis por estas semanas de ausencia...

Vuelvo con aromas navideños... con unas tortas de miel, con sabor a jengibre y con un toque chispeante super chocolateado gracias a mis deliciosos lacasitos, que espero que os animéis a preparar en estas vacaciones, junto a los peques de la casa.

Después de dos semanas ausente, creo que la vuelta no puede ser más deliciosa verdad?? En casa ya por fin está todo listo y deseando poder poner el árbol de navidad el próximo día 6 (sí!! soy un poquillo maniática y lo hago todos lo años el mismo día, aunque lo tenga que hacer a las tantas de la noche :D)

ah!! y también lo quito el día de Reyes por la noche... que al día siguiente ya sabéis... cuando se viene de las rebajas... ya no hay ganas!! jajaa..

Bueno... hablando de las tortas... Son tiernas, abizcochadas e ideales para acompañar un buen vaso de leche calentito o un rico café, en nuestras meriendas o desayunos familiares...

Los pequeños de la casa, seguro que estarán encantados de ayudaros a prepararlas porque son bien sencillas de hacer, incluso de moldear... y no me digáis que a la hora de colocar los lacasitos, no hay mejor chef que un niño ilusionado, haciendo sus propias creaciones como los mayores...

Por cierto... Yo sé de uno... que seguro que le va a encantar hacerlas junto a su mama... Así que amiga... coge lápiz y papel... que vamos con la receta :D

Ingredientes para 22 unidades
250 gr de harina de trigo
160 gr de azúcar
160 ml de aceite de oliva
100 gr de harina de fuerza
80 gr de miel
60 harina fina de maíz
2 huevos
2 gr de jengibre
2 gr de canela molida
2 gr de bicarbonato sódico
2 gr de sal
1 cascara de limón
1 ramita de canela
Lacasitos al gusto

1º Lo primero que haremos será aromatizar el aceite... Pondremos el aceite a hervir junto con la cascara de limón y la ramita de canela unos minutos, después retiraremos del fuego y dejaremos que temple un poco antes de retirar la cascara y la ramita que teníamos echada. A continuación, le añadiremos la miel y el azúcar para que se disuelvan por completo. Reservaremos hasta que enfríe.

2º Batiremos los huevos junto a la sal e incorporaremos lentamente la mezcla anterior sin dejar de batir.

3º Mezclaremos todas las harinas, las especias y el bicarbonato e iremos añadiendo poco a poco a la masa, hasta conseguir una mezcla homogénea y que no se pegue en las manos. Cuando terminemos, envolveremos la masa en papel film y la meteremos 1 hora en la nevera.

4º Pasado el tiempo, precalentaremos el horno a 170º y le daremos forma de galleta a nuestras tortas, por último, colocaremos los lacasitos presionando un poco con el dedo, para que se hundan en la torta y hornearemos unos 12 minutos en la bandeja del centro, calor arriba y abajo.

5º Por último, sacaremos del horno y las dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Os aseguro que están bien ricas estas tortas y se conservan una semana en perfecto estado (que es lo que me han durado) dentro de una lata de galletas y porque la tenía bien guardada en la cocina, para no toparme con ella cada dos por tres!! porque me las comía todas jajaa..
Espero que os haya gustado!! Nos vemos la semana que viene...

Un beso y dulce mes de diciembre reposterill@s!!
Elisa Domínguez.