Tarta de queso estilo New York (Sin gluten)

¡Muy buenas! Hoy tenemos una Tarta de queso estilo New york (o americano) para animarnos un poco el curpecillo... que por cierto... ¿Cómo van? Ya a estas alturas casi que nos estamos acostumbrando a estar en casa ¿verdad?... algo así me pasa por lo menos a mí... ya después de un poco más de dos semanas de confinamiento (y pasado los cumples de los hombres de la familia...) me he resignado a esta nueva situación... 😏

Pero bueno... olvidemos por un momento este dichoso virus... y os cuento sobre la receta de hoy...

Como algunos ya sabéis... esta fue la tarta de cumpleaños que preparé para Miguel... en un principio no sabía muy bien que hacer... si aprovechar la ocasión, para probar recetas nuevas... o repetir alguna antigua, que sé que le gustan. Después de pelearme con mis corazonadas... mis antojos y las recetas pendientes que tengo en el tintero... el cumpleañero soltó la palabra mágica... tarta de queso...😂 (y ya poco más tuve que pensar... jajaa...) lo único que la hecho al estilo americano... que no tengo en mi recetario... aunque claro... a mis mañas... (para que nos vamos a engañar jajaa...).

La tarta de queso americana, se caracteriza por llevar una base crujiente de galletas Graham, llevar queso crema tipo Philadelphia, crema agria (o crema fresca ), y toques de vainilla o limón... luego se acompaña si se desea... con mermeladas o confituras... (yo he aprovechado la de fresas, que me quedó de la semana pasada, de hacer los buñuelos de viento rellenos).

He seguido para hacerla... las recetas antiguas que hago, aunque es distinta... tanto en cantidades de  ingredientes, como el tiempo de horneado... esta la he horneado un poco más, para darle ese toque doradito por encima, que suelen tener estas cheesecakes. El único fallo que tuve, fue con la base de galletas, que no me quedó crujiente... porque utilicé unas galletas sin gluten que tengo en casa y para darle el toque de miel (como las Graham...) le añadí una cucharada de miel... ¡Error! cuando se cocinó... se puso un poco blanda... así que os dejo en ingredientes, como la hago normalmente, que queda genial.

De sabor... está brutalmente buena... (para qué andarnos con rodeos jajaa...) ¡ay madre! esto del confinamiento me tiene fatal... solo pienso en comida y eso que intento distraerme con cosas que no sean meterme en la cocina jajaa... Pero en serio... tiene un sabor a cítricos muy bueno y refrescante...

La textura es ligera... tiene una mezcla entre cremosa y tipo mousse... que la hace que se coma con tanta facilidad, que te comes media tarta y no te enteras jajaa...

No sé si se parecerá... a una auténtica cheesecake americana, pero nosotros las hemos disfrutado como la que más 😄

¡Vamos con la receta!

Tarta de queso estilo New York

Ingredientes para un molde de 16 cm

Para la base

150 gr de galletas tipo María, Graham o Sin gluten como las mías

45 gr de mantequilla sin sal

Para la tarta de queso

500 gr de queso crema Philadelphia

200 gr de cremè fraîche Presidente (o nata agria)

150 gr de azúcar blanca

2 huevos XL

2 cucharadas soperas (de 15 ml) de zumo de limón

1 cucharada sopera (de 15 ml) de almidón de maíz (Maizena)

1 cucharadita (de 1 ml) de sal

Ralladura de 1 limón pequeño

Mermelada de fresa (para decorar)

Elaboración:

Lo primero que vamos a preparar es... la base de galletas; Trituraremos las galletas hasta hacerlas polvo y las mezclaremos con la mantequilla fundida. Repartiremos la masa en el fondo del molde y presionaremos con una cuchara, para dejarla lisa y sin agujeros por donde se pueda escapar la masa de la tarta. Ahora hornearemos a 175º, 10 mint y después dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Por último, forraremos el molde con papel de aluminio (o lo introduciremos en un molde desechable), para evitar que entre agua dentro de la tarta.

(Antes de comenzar a hacer la tarta de queso, os recomiendo que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, para que se integren mejor).

Comenzaremos batiendo el queso crema, la nata fresca, el azúcar, la ralladura de limón y la sal, hasta que quede una masa cremosa. Después añadiremos y mezclaremos suavemente los huevos uno a uno (no añadiremos el siguiente, hasta que el primero se haya integrado).

Por último, añadiremos el zumo de limón y la Maizena... Mezclaremos con movimientos envolventes brevemente, hasta que se integren los ingredientes.

Echaremos la masa, sobre la base de galletas ya fría y hornear al baño María 45 minutos a 150º, pasado el tiempo subiremos a 170º y lo dejaremos que se dore unos 15 mint. Cuando acabe, apagaremos el horno y dejaremos la tarta dentro, con la puerta cerrada, 1 hora más.

Después sacaremos y pasaremos un cuchillo fino, por todo el contorno de la tarta, para separarla del molde. Dejaremos sobre una rejilla, hasta que enfríe... luego taparemos con papel film y la guardaremos en el frigorífico, hasta el día siguiente.

Al día siguiente... desmoldaremos la tarta y decoraremos con la mermelada de fresas.

¡A disfrutar!

Espero que os haya gustado la receta de hoy... y como es una receta de aprovechamiento... porque no solo la mermelada, era la que me quedaba... también la crema fresca, se cumplía un día después 😅 (¡Menos mal que me dí cuenta! jajaa...) la comparto en el proyecto de mi amiga Marisa Thermofan 1 +/-100, desperdicio 0

¡Nos vemos la semana que viene!
Cuidaros mucho y gracia a todos por venir...

Un beso, Elisa Domínguez.

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