Baklava de nueces y pistachos postre típico de Turquía

¡Hola familia! Hoy os traigo mi primer Baklava, un dulce originario de Turquía hecho con nueces molidas, capas de masa muy finas de pan (que en mi caso... como en muchas otras recetas que se encuentran en la web, he sustituido por hojas de pasta filo. Algo que convierte la elaboración de este postre, en una receta muy sencilla de hacer en casa) y una vez horneado y cortado... se baña con almíbar o miel... resultando un postre... que os aseguro es de 10...

Los turcos preparaban este postre, en fechas especiales... hoy en día... se hacen también en cualquier ocasión y se venden en muchos otros lugares del mundo, como puede ser el nuestro... Dentro de unos días... se celebra el día del padre en nuestro país y pensé que sería un postre ideal para sorprender a todos los padres... pero en las circunstancias en las que nos encontramos... no todos este año (como en mi caso... que no vivo con él...) podrá sorprenderlo, ya que estamos obligados a permanecer en nuestras casas (aunque desde mi balcón... no dejan de pasar coches y gente, como cualquier otro día...). Pero bueno... #yomequedoencasa, que es la manera en la que puedo ayudar, nos solo a los míos, también a todos.... y a mí misma... a pesar... de que mi otra mitad sí tiene que salir a trabajar... (pero es lo que hay...).

Sea por el motivo que sea... lo podéis hacer igualmente, para distraeros con algo dulce... que nos viene de lujo a todos. Hace mucho que este postre... llamó mi atención, pero la pasta filo siempre me ha dado mucho respeto (o mejor dicho miedo...) seguro que no soy la única ¿verdad? 😜

Nunca encontraba el momento... para hacerlo... y el año pasado me animé... no solo con esta ricura... Si no también con la tarta de flor griega (Galatopita), que fue tan fácil... que luego rápidamente... hice la versión con chocolate para La Chocolaterapia... ¿Os acordáis de ellas?

Así que no os miento... este no es el postre que hice ayer... y con el que os quería sorprender... pero no me quedó bien... así que he buscado como loca... entre las fotos que guardo en mi ordenador, para que este lunes... no se quede más marcado en el calendario... de lo que ya está....

Es cierto que con esta masa... no puedes estar pensando en las musarañas, porque se seca muy rápido... Pero... ¡no temáis...! si lo mantenéis cubierto con un paño de cocina, de mientras preparáis la elaboración... os da tiempo a hacerla tranquilamente... porque no le pasará nada.

Para esta receta también he hecho mantequilla clarificada... no es necesario y podéis derretir la mantequilla como de costumbre... pero si que es verdad que le da un sabor avellanada... que a mí me encanta... y sobre todo en este tipo de pasteles... le va de lujo...

Lo que tenía era muchas dudas... de cuál sería el relleno... porque me moría de ganas de hacerla, tanto de nueces... como sola de pistachos... pero la indecisión al final... me ha hecho hacerla de ambos frutos secos (y es que a mí... sí... que se me iba a secar la pasta filo... como no me decidiera jajaa...) Y bendita decisión... quedó brutal... pero podéis hacerla con cualquier fruto seco que os guste...

¡Vamos con la receta!

Baklava de nueces y pistachos

Ingredientes para un molde rectangular de 21 x 24 cm

100 gr de mantequilla clarificada o mantequilla sin sal

100 gr de pistachos (Un poco más para decorar)

100 gr de nueces

2 paquetes de pasta filo

Para el almíbar

115 gr de azúcar glasé

110 gr de agua

1 cucharadita (de 5 ml)  de agua de azahar

Un chorrito de zumo de limón

Elaboración:

Lo primero que vamos a preparar es la mantequilla aclarada (esto si no la tenemos ya comprada o preferís hacerla con mantequilla derretida...)... pondremos la mantequilla al fuego, hasta que se disuelva. Mantendremos a fuego suave hasta que empiece a salir una espumita blanca, que retiraremos con una cucharilla o espumadera. Luego filtraremos el resto de mantequilla con un colador de tela, evitando que los lácteos... que quedan en el fondo... caigan dentro. (Yo lo suelo dejar hervir todo un poco y voy bajando la temperatura, para que los restos del fondo nunca se quemen... la mantequilla cambia un poco el color a avellana y huele deliciosa).

Después picaremos los frutos secos... (Si los trituráis... mejor que sea muy pocos segundos, para que no queden hechos polvo... la gracia es encontrarse trocitos...)

Untaremos con un pincel, todo el molde que vamos a utilizar, con la mantequilla y empezaremos colocando la tercera parte de todas las hojas de pasta filo... (Unas 11 a 12). Lo haremos de dos en dos y pincelaremos con la mantequilla antes de colocar las otras dos capas. Echaremos por encima todas las nueces picadas y volveremos a colocar la segunda parte de la pasta filo.

Echaremos los pistachos y terminaremos colocando la última capa de pasta filo.

Cortaremos con un cuchillo afilado el Baklava, en trozos individuales y hornearemos a 180º unos 30 minutos, hasta que esté doradito.

De mientras haremos el almíbar... Para hacerlo... Solo tendremos que hervir unos 5 minutos todos los ingredientes... y reservar.

Cuando el Baklava esté listo... echaremos el almíbar por encima y dejaremos que todo se enfríe antes de consumir.

Decoraremos con un poco de más pistachos troceados y ¡A disfrutar! 

Espero que os haya gustado la receta de hoy y si no es así... os invito a que visitéis el recetario... donde podéis encontrar todas las recetas que he hecho, para que podáis buscar la que más os guste o se adapte a lo que necesitéis... para distraeros un poco en casa.

Bueno... me despido dando las gracias a cada uno de los que estáis por aquí y todo mi apoyo y cariño... a cada una de las personas de todos los gremios... que tienen que salir a trabajar, en estas circunstancias... y por favor... quedaros en casa... No valen excusas de tengo que sacar al perro... ellos solo necesitan hacer sus necesidades... no hace falta que los agotes... solo con el fin... de que toda la familia pueda salir... ¡QUÉDATE EN CASA!🙏

¡Mucha fuerza y ánimo familia! Cuidaros mucho...

Un beso, Elisa Domínguez.

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