Pastel de nueces y turrón de Xixona (Sin gluten)

¡Muy buenos días! Hoy empiezo la semana con un pastel de nueces, con un relleno de lo más delicioso turrón de Jijona de Coloma García Artesanos... y que nos viene genial, para utilizar en estas fechas navideñas (que ya se pueden decir... que han llegado, con solo ver las calles como están engalanadas con luces y adornos navideños, que nos animan ha comprar y en mi caso... a empezar a hornear).

Sé que no es una receta navideña, pero sí otoñal y que nos recuerda, que se acerca las tardes familiares y esta receta con un café calentito, rodeados de tus seres queridos sabe aún mejor.

Este bizcocho de nueces, lo he hecho dos veces esta semana, la primera vez que lo hice me pasé de azúcar y aunque estaba muuuuy bueno... como pensaba añadirle el turrón en pasta... me parecía demasiado para mí... (que ya sabéis que de dulzor, voy siempre al limite jajaa...).

Así que aunque la semana pasada, me quedara sin publicarla... creo que la espera... merece la pena, porque el cambio en algunos ingredientes... ha hecho que este pastel sea una delicia y muy fácil de elaborar. También he vuelto a preparar esta receta SIN GLUTEN, porque ya veréis que lleva muy poquita cantidad de harina, así que pensé que por tan poca cantidad, no merecía la pena de utilizar otra y así la hice pensando en los que no pueden tomarla...

El bizcocho lo he emborracho con ron miel, que con el toque de cacao y las nueces para mi gusto, tiene un sabor de lujo que sumado al del turrón en pasta de Coloma García Artesano, ya os podéis imaginar que nada puede fallar en esta receta, porque los ingredientes son de primera... como el Brownie Cheesecake de Turrón de Xixona que hice hace unos meses, con esta pasta.

Así que solo me queda animaros, a que lo hagáis en casa y lo probéis, porque estoy segura que os encantará, como a nosotros... ¡Vamos con la receta!

Pastel de nueces y turrón de Xixona (Sin gluten)

Ingredientes

(Molde redondo desmontable de 16 cm)

200 gr de nueces picadas

150 gr de azúcar

50 gr de harina de arroz

50 ml de ron (Un poco más para emborrachar los bizcochos)

2 cucharaditas (de 5 ml) de cacao en polvo desgrasado % azucares

4 huevos M

Pizca de sal

Azúcar glasé para decorar

Para el relleno

150 gr de Pasta de turrón de Xixona Coloma García Artesanos

Elaboración

Lo primero que haremos será... moler las nueces en un picador eléctrico, para que quede lo más fino posible. Después... mezclaremos con el cacao en polvo y la harina de arroz y reservaremos.

En un bol batiremos los huevos con el azúcar y la pizca de sal... hasta que estén espumosos. A continuación, echaremos el ron, removeremos y añadiremos, poco a poco las nueces que teníamos reservada al principio.

Forraremos un molde con papel de hornear y echaremos la masa... ( o dos moldes iguales como fue mi caso y dividiremos la masa) Hornearemos a 180º unos 20 a 25 minutos según el horno (o en su caso, hasta que al pinchar con un palillo de madera, veamos que este salga limpio.) Sacaremos del horno y dejaremos enfriar sobre unas rejillas.

Cuando esté frío, cortaremos el bizcocho por la mitad y pincharemos con un palillo de madera antes de emborracharlos para que se empape bien, con un poco de más ron miel... Por último, untaremos una capa no muy espesa de turrón en pasta en una de las mitades... Posaremos la otra mitad... y adornaremos con azúcar glasé.

Espero que os haya gustado... ¡nos vemos en la siguiente receta!

Que paséis feliz semana, un beso

Elisa Domínguez.