Cookies de crema de karouba (Sin gluten)

¡Buenos días! ¡Por fin viernes! Hoy os traigo una receta de galletas muy sencilla, de las que estáis acostumbrados a ver por mi blog... porque me encantan las galletas caseras tipo abizcochadas... y estás con crema de Karouba sin gluten... que están de rechupete.

Tenía muchas ganas de hacer una receta con esta crema de Jean Hervé, que me enviaron a casa gracias a ellos y a Premium communication, que les doy las gracias de nuevo por aquí, por volver a contar conmigo para probar sus productos de primera mano.

Karouba es una crema de polvo de algarroba, hecha a base de avellanas tostadas al fuego de leña, almendras blancas, azúcar de caña integral, mantequilla de cacao, extracto natural de vainilla y sal del mar no refinada, que está deliciosa.

Yo me acabo de enamorar de ella, es ideal para cualquier postre que queramos hacer... incluso si le añadimos una cucharadita a los yogures, se vuelven adictivos os lo puedo asegurar jajaa... Si tenéis ocasión de comprar esta crema... os la recomiendo de corazón porque os va a encantar y no lo digo por decir... o porque me la hayan regalado... de verdad que nos ha encantado en casa y el bote duró un suspiro...

Estás galletas han quedado muy ricas y grandotas... porque acostumbro a repartir la masa con un saca bolas de helados y este verano compré uno nuevo, un poco más grande del que tenía y se ha notado bastante... jajaa...

Normalmente me salen 12 y con este 8 hermosas galletas, de un tamaño perfecto para desayunar o merendar y que nuestro cuerpo se dé un capricho dulce, a lo largo del día, así que lo único que falla, es que las próximas que haga... doblaré las cantidades de la receta, para que me salgan mínimo 16 unidades... porque me quedé con ganas de más...

Además... se conservan estupendamente en una lata para galletas, doy fe de ello, porque se quedó en la lata una semana "la de la vergüenza"... (esa que nadie quiere coger, para que el otro se la coma...) Al final... la dividimos en dos jajaaa...

¡Vamos con la receta!

Cookies de crema de Karouba (Sin gluten)

Ingredientes para 8 galletas

200 gr de harina de almendras

100 gr de crema de karouba Jean Hervé

100 gr de harina de arroz

100 gr de azúcar

100 ml de aceite de oliva suave

50 ml de nata (o leche)

10 gr de levadura química

1 huevo mediano

Nueces de california para adornar

Elaboración

En un bol mezclaremos las harinas con la levadura, a continuación echaremos el azúcar, la crema, el aceite y por último echaremos el huevo batido con la nata (Si no tenemos nata líquida para montar, podemos reemplazarla por un poco de leche de la que usemos en casa) y mezclaremos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

Dejaremos enfriar en la nevera 30 mint. tapada con film transparente.

Forraremos con papel de hornear una bandeja de horno y sacaremos unas bolas de masa, con la ayuda de un saca bolas de helados (el mío es un poco grande... y por ello salieron unas galletas hermosas), aplastaremos con una lengua de silicona o con las yemas de las manos y le daremos la forma de galletas.

adornaremos con nueces antes de hornear y las meteremos el horno (previamente precalentado) a 170º unos 20 minutos.

Una vez horneadas las sacaremos con cuidado de no quemarnos y las dejaremos enfriar sobre una rejilla.

¡Espero que os haya gustado!

Que paséis un feliz fin de semana reposterill@s

Un beso, Elisa Domínguez