Dulce de membrillo

Buenos días! Hoy os traigo un dulce que en Málaga es muy típico, aunque no sólo por aquí, es uno de los postres tradicional que gustan mucho, si no que también lo es incluso fuera de nuestro país.

Cuando era pequeña recuerdo ir a la tienda de al lado de casa y comprar este dulce o carne de membrillo (como también se le conoce) hecho casero y que te servían en papel de estraza gris, atado con una cuerda de pita.. y como veis, no he podido contenerme a retratarlo como lo recuerdo, aunque obviamente el papel que utilicé para ello, no era el mismo... Pero la ilusión me la hizo igualmente ♡

Mi madre recuerda que su abuela, que era muy buena cocinera (y no porque sea mi bisabuela eh!! :D que lo era...) lo hacía... con un poquito de zumo de limón, porque a todo los postres que llevaban fruta, le echaba un chorreón... pero como el tiempo no perdona... no recuerda bien su forma de elaborarlo, como otros muchos postres y comidas, que hoy día, me encantaría poder tener todas sus recetas guardadas para hacer...

Pero la casualidad quiso que el año pasado Cuca de "los dulces secretos de Cuca", nos contara como hacer este dulce, que yo tenía tantas ganas de hacer, nada mejor que como le enseñó su abuela y que podéis ver pinchando aquí.... Desde luego que no podía tener mejor maestra para dejarme llevar de su sabiduría para hacerlo... ya que por causas del destino, la vida no quiso que pudiera conocer a mi bisabuela "Corra" (conocida por ese nombre, porque era una mujer con mucha fuerza, llena de energía, que siempre iba corriendo a todas partes!!! Jeje...

Así que con el permiso de mi amiga Cuca, os enseño como hacer el dulce de membrillo de forma tradicional y esta vez, de la mano de su abuela Magdalena, con el chorreón de limón, de mi bisabuela "Corra" :D

Ingredientes
3 Membrillos
Azúcar (el mismo peso de los membrillos hervidos y limpios)
Agua
Unas gotitas de limón

1° Lo primero que haremos será lavar muy bien los membrillos, le quitaremos los rabitos y las partes dañadas, a continuación... los pondremos a hervir en una cacerola, enteros y sin quitarles la piel, unos 12 minutos aproximadamente (lo justo para que se ablanden un poco), los sacaremos, lo trocearemos en trozos pequeños con mucho cuidado de no quemarnos y le quitaremos la parte del centro.

2º El segundo paso... es pesar los membrillos y echarlos en una cacerola amplia (como nos aconseja Cuca, para poder mover la fruta con comodidad) junto al mismo peso de azúcar y unas gotitas de limón, le pasaremos la batidora hasta hacer un puré con los membrillos y lo podremos a fuego medio.

3º Removeremos constantemente para que no se pegue y tendremos muchísimo cuidado, (porque aunque ya nos avisaba Cuca que salpica bastante, no pensaba que era un volcán en erupción jajaaa... Así que estáis doblemente avisados!!)
Lo dejaremos hasta que empiece a desprenderse de las paredes de la cacerola y nos cueste moverlo, en mi caso... fueron unos 45 minutos aprox. y serviremos en el molde.

4º Lo dejaremos 24 horas y ya entonces... lo podremos desmoldar. Por último, lo dejaremos sin tapar unos días para que se oree bien y lo podamos conservar más tiempo.

Ahora si, que apartir de aquí, podéis hincarle el diente a esta delicia, si habéis sido capaces de aguantar todo este tiempo sin hacerlo... porque yo no!! :)

Espero que os haya gustado... porque a nosotros nos ha encantado!!

Un beso y dulce fin de semana!

Elisa Domínguez.