Tarta de frutos secos y chocolate (Sin gluten)

¡Buenos días! Hoy vengo muy bien acompañada por una tarta que me quitó en sentío este fin de semana... Una tarta de frutos secos y chocolate con una cubierta con una capa de nata y un poquito de nueces... crocanti de almendras... Uff como estaba...

Tenía muchas ganas de preparar una tarta versión tarta de santiago, que podéis ver Aquí... pero con chocolate y distintos frutos secos... no solo almendras... y eso hice... aunque luego ya me dio el punto de echarle la nata, con la que nos distanciamos mucho más de la receta que tomé de primera ahora... jajaa...

Y es que este mes en el reto Dis-fruta de mi amiga Lidia Nunca es demasiado dulce tenemos como novedad este mes de febrero, los frutos secos como protagonistas... así que me ha venido de perlas... para quitarme ese antojo que tenía en mente desde hace ya algún tiempo...

El resultado me ha encantado... es una tarta muy jugosa y tierna... nada empalagosa, sin nada de grasas añadidas... y tan sencilla de hacer, que no tenemos que ensuciar apenas cacharros... ni tampoco necesitaremos la tarde entera para hacerla...

También es una receta sin gluten... porque no necesitaremos harinas para hacerla... solo las harinas de los frutos secos, que conseguiremos moliendo estos con una picadora...  Bueno... y sin más... vamos con la receta... porque de esta tarta solo podría hablaros maravillas de ella y a la que han quedado rendidos todos los miembros de la familia...

¡Vamos con la receta!

Tarta de frutos secos y chocolate

Ingredientes para un molde redondo de 22 cm

150 gr de harina de almendras

150 gr de azúcar blanca

80 gr de panela (azúcar moreno de caña integral)

75 gr de nueces de california peladas

25 gr de pistachos pelados

25 gr de avellanas peladas y tostadas

8 gr de azúcar vainillado

4 huevos L

2 cucharadas soperas (de 15 ml) de cacao en polvo puro desgrasado Valor

1 cucharada sopera (de 15 ml) de ron miel

Pizca de sal

Para la decoración

270 ml de nata líquida para montar (con mínimo de 35% m.g.)

20 ml de chocolate negro para postres Valor

3 cucharadas soperas (de 15 ml) de azúcar glasé

1 cucharada sopera (de 15 ml) de queso crema Philadelphia

Nueces peladas de California

Almendras crocantis

Elaboración

En una picadora echaremos las nueces, los pistachos y las avellanas y los picaremos hasta conseguir un polvo los más fino posible... A continuación, echaremos la harina de almendras y el polvo de cacao... mezclaremos y reservaremos...

En un bol... echaremos los tres tipos de azúcares y mezclaremos con un huevo... una vez esté completamente incorporado echaremos los siguientes... uno a uno... no batiéndolos en exceso... Una vez estén todos... incorporaremos el ron y por último las harinas... poco a poco y sin batir tampoco excesivamente.

Ahora engrasaremos un molde redondo con un poco de aceite o mantequilla y echaremos la mezcla anterior... le daremos unos golpes en seco para que salga el aire de la masa... y hornearemos 20 minutos a 180º.

Sacaremos del horno y dejaremos que se enfríe sobre una rejilla...

Para hacer la nata (esta debe estar muy fría antes de utilizarla... así la podremos montar sin ningún tipo de problemas...) Montaremos 250 gr con ayuda de unas varillas eléctricas y cuando estén casi firmes añadiremos el azúcar y el queso... Y decoraremos con ella, las almendras y las nueces la tarta, una vez que esta esté fría.

Por último, derretiremos al baño María el chocolate con la nata restante que nos quedaba y decoraremos unos hilos de chocolate, con ayuda de una cuchara...

¿Qué os ha parecido? ¿Os han entrado ganas de hacerla en próximo fin de semana? Aquí entre nos... A mí me dan ganas de repetirla de nuevo... os aseguro que si la hacéis... no os arrepentiréis... Está para no compartirla con nadie jajaaa... 

¡Que paséis una feliz semana!

Un beso, Elisa Domínguez