Pastel de lima y queso

Muy buenas a todos! Hoy os traigo un pastel muy refrescante y tan delicioso... que vais a querer repetir una y otra vez hasta terminar con él! ! :) A mi personalmente me encantan las tartas de queso y aunque había oído hablar mucho de las que se hacían de limón o de lima, nunca las había probado hasta ahora.

Esta como podéis ver... es tipo "pie" con una base de masa quebrada que compré hace unos días... pero la verdad que aunque esté muy de moda llamarlas así... (y después del cachondeito de mi gente cuando hace unas semanas bauticé una tarta como Pie de mandarina...) prefiero a partir de ahora... llamarlas pastel o tarta que suenan mejor y más cuando llevan queso!! jajaaa...

El sabor es una verdadera delicia... me comí un buen trozo y repetí... con eso os lo digo tó jajaaa... no es nada empalagosa, con un toque a lima muy especial y que junto a la nata... wooow... menudo manjar. Ahh! Y que por supuesto... sabe mucho a queso!!

La he decorado con la boquilla nº 233 de Wilton que le da ese toque de informal y de locura que me encanta, no sé lo que tiene, pero me recuerda a la sensación que siento cuando pinto un lienzo, que al final siempre termino haciendo grandes relieves a los fondos, porque me gusta crear texturas... Debe ser que mi vena artística sale también con esta boquilla :D

Bueno... Vamos con la receta! 

Ingredientes para un molde de 25 cm

 396 gr de leche condensada (1 lata pequeña)

300 gr de queso crema (tipo Philadelphia) 
75 ml de jugo de lima
2 huevos L 
1 paquete de masa quebrada 
Ralladura de una lima 

Además

150 ml de nata para montar muy fría 
30 gr de azúcar glasé 

1° Lo primero que haremos será precalentar el horno a 170º, desenrollaremos la masa quebrada y la depositaremos encima del molde que vayamos a utilizar; la pincharemos con un tenedor para que no se eleve y la hornearemos unos 10 minutos. Dejaremos enfriar.

2º De mientras... Batiremos el queso hasta que quede cremoso, echaremos los huevos y la leche condensada y seguiremos batiendo enérgicamente unos segundos más, a continuación, echaremos la rayadura y el jugo de la lima, mezclaremos y lo echaremos en el molde. (Ahora si tenéis más masa quebrada podéis decorarla por encima como hice yo)

3º Hornearemos a 170º unos 25 minutos en la bandeja del centro. Si veis que empieza a dorarse muy rápido podéis bajar un poquitín la temperatura del horno o taparla con papel de aluminio... Estará hecha, cuando al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio, en este caso, sacaremos del horno y la dejaremos reposar para que temple. Después la meteremos en la nevera unas 3 horas bien tapada con papel film, para que se enfríe.

4º Cuando la hayamos a servir, montaremos la nata que debe de estar muy fría y la endulzaremos al gusto con azúcar glasé. Una vez montada, la introduciremos en una manga pastelera y adornaremos el pastel con ella.

Con tremenda delicia también participo en el reto de mi amiga Lidia de Dis-fruta con la fruta elegida para el mes de Abril la LIMA... (no dejéis de visitar el blog del reto para ver las recetas de mis compis!!)

Antes de marcharme quiero daros las gracias por seguir ahí y por los comentarios que me habéis dejado tanto aquí como en las redes sociales... y es que aun no he podido ponerme al día todavía, después de tanta marea de pintura y no las he podido responder todas. Espero que me perdonéis con la receta de hoy y sobre todo, que disfrutéis haciéndola en casa tanto como yo!

Un beso y Feliz domingo reposterill@s!
Elisa Domínguez ♡