Galletas de cacahuetes (coquetes de cacau)

Buenas días, ya estamos de nuevo a 10 un día especial de retos entrañables y de buenas recetas para compartir... Para el primer reto del día os traigo unas galletitas saladas de cacahuetes típicas de valencia.

Allí se le conocen por el nombre de coquetes de cacau, yo tenía esta receta de hace varios años en mi vieja libreta de apuntes y es que seguramente saldrían en cualquier programa de cocina, porque estaba apuntada de aquella manera, muy rápido jajaa.. pero que tenía un corazón apuntado, eso quiere decir que en su tiempo las hice y estarían buenas... si no... tendrían un tachón jajaa...

Son muy fáciles de hacer, en la receta original, lleva agua con gas... pero yo no tendría en casa y me aventuré con seven up en aquella ocasión... por eso creo que no me quedaron especialmente saladas, a pesar que los cacahuetes que utilicé eran salados y le eché un poquitín de más sal... pero para mi son una delicia y no cambio la receta por nada del mundo.

Las galletas no son de las duras, se conservan de maravilla en un caja de galletas, incluso mejor aún que en un taper bien cerradas, porque se pusieron un pelín blandas... y las que guarde para mis padres en la caja de galletas no lo estaban :)

Su sabor nos ha encantado...y sirven perfectamente para ser las acompañantes de un buen vino... cervezas... para picotear con los amigos o incluso junto a un simple vaso de leche para poder desayunar... están buenísimas... 

Estas galletas de cacahuetes, sirven para cualquier ocasión doy fé jajaa..

Ingredientes para 12 unidades

200 gr de cacahuetes tostados y salados

200 gr de harina de trigo

100 gr de azúcar

100 ml de aceite suave

100 ml de Seven up, Sprite u otra marca similar

1 cucharadita rasa de (1 gr) de sal

1º Lo primero que haremos será triturar los cacahuetes y hacerlos mijillas... (no hace falta dejarlos hechos polvo eh?)

2º En un bol, echaremos el azúcar, el aceite, la sal, la harina, el seven up y por último los cacahuetes triturados y con la ayuda de una cuchara de madera o una lengua, batiremos la masa, hasta que esté homogénea, a continuación taparemos con papel film y la dejaremos reposar unos 30 minutos en la nevera.

3º Para que todas las galletas sean de tamaño uniforme, utilizaremos un saca-bolas de helados y sacaremos 12 bolitas, que las iremos depositando sobre la bandeja del horno sobre papel de hornear. Cuando estén todas... con la ayuda de un vaso, aplastaremos las bolitas y le colocaremos unos cuantos cacahuetes...

4º Ahora las meteremos en el horno previamente precalentado a 170º unos 8 a 10 minutos según el horno... cuando empiecen a dorarse ya estarán lista, aunque estén blanditas todavía.

5º Por último, la dejaremos sobre una rejilla hasta que estén completamente frías y ya la podremos consumir o guardarlas en una cajita de galletas.

Espero que os haya gustado mi receta de hoy para el reto La cocina typical spanish y os invito a visitarla para que veáis lo que mis compañer@s a cocinado con todo su amor para este mes #legumbreandoTS  puedes verlo pinchando AQUÍ

Nos vemos en 2 horitas... hasta entonces.. portaros bien... jajaa..

Un beso, Elisa Domínguez