Rollitos de pasta filo y manzana bañados en almíbar

¡Hola familia! Hoy os traigo receta fácil y bien rica... Unos Rollitos de pasta filo rellenos de manzana y bañados ligeramente en almíbar... para endulzar este comienzo de semana... que por primera vez... me ha cogido un poco por sorpresa 😩

Pues sí... os tengo que reconocer, que aunque alguna vez... haya dicho... aquello de ¡No sé ni en qué día vivimos!, nunca ha sido tan literal como esta semana...🤣 Vivir en un eterno fin de semana, ya está pasado factura a mi loca cabecita... Anoche si no es por la programación de la tele, que dije... pero... ¿hoy que es domingo😲? creo que se me pasa por completo que hoy es Lunes jajaa... Así que esta mañana ha tocado madrugar, para poder traeros esta receta... que está de puro vicio.

 El otro día os contaba que no encontraba alguno de los ingredientes en el supermercado, entre ellos... los que toda repostera necesita, para sus locos experimentos culinarios 😜. Ya por fin... hemos podido encontrar... por lo menos... ingredientes para seguir haciendo pan en casa y alguno que otro, que no le veíamos el pelo, desde que empezó... la cuarentena...

Así que mil gracias a los que hacen posible, que seamos felices, viendo entrar en nuestra casa a nuestra pareja, con... ¡harina de fuerza! (algo increíble pero cierto) me lo llegan a contar y no lo hubiese creído nunca y menos que se me quedaría carita de tonta enamorada, viendo entrar a mi marido con un paquete de harina... (Vamos... todo lo que antes te hacía sentir... si te sorprende con un bonito ramo de rosas... bueno... a mí mejor con una maceta, aunque en mis manos, tenga las mismas opciones de vivir... porque no tengo ningún arte, para las flores... 😓😂)

Bueno... Estos pasteles los he querido hacer... estilo a los Baklavas...  (los dulces turcos, me vuelven loca), hace tiempo vi unos parecidos a estos, que en lugar de frutos secos... llevan fruta como las manzanas... que he pasado vuelta y vuelta, en una sartén antes de rellenar, la pasta filo...

Son de esos antojos de tardes de confinamiento (seguro que muchos sabéis de lo que hablo jajaa...), te vas a la cocina... (si eres capaz de salir de ella un rato 😅) y te pones a hacer una merienda de esas... que sabes que va a salir rico... si o sí... ya que no hay ningún ingrediente raro o elaboración complicada, que no nos guste.

Lo único complicado es... comerte una sola cañita o rollito, porque menudas son... jajaa... pero como salen muchas... no os preocupéis... que hasta dos días nos aguantaron genial... bien tapadas con papel film... a temperatura ambiente... (más no os puedo decir... porque fueron el desayuno y merienda de esos días y acabamos con ellas jajaa...)... De verdad que sí tenéis la ocasión de hacerlos... Creo que os van a encantar..

¡Vamos con la receta!

Rollitos de pasta filo en almíbar y manzanas

Ingredientes para 11 unid.

Para el relleno

350 gr de manzanas en trocitos

75 gr de nueces

60 gr de dátiles sin hueso

30 gr de mantequilla

1 cucharada (de 15 ml) de azúcar morena o panela

1 cucharadita de (1 ml) de canela en polvo

1/ 2 jugo de un limón

Para pincelar la pasta

1 paquete de pasta filo (11 hojas venían en el mío)

50 ml de agua

50 ml de leche

50 ml de aceite vegetal (yo usé aceite de oliva)

Para el almíbar y decoración

50 gr de agua

50 gr de azúcar

1 cucharadita (de 5 ml) de agua de azahar

Unas gotitas de jugo de limón

25 gr de pistacho sin piel (para decorar)

Elaboración:

Lo primero que vamos a preparar es la manzana; Cortaremos las manzanas en trozos pequeños y las rociaremos con el jugo de limón. En una sartén antiadherente fundimos la mantequilla y echaremos la manzana, la canela y el azúcar... Lo dejaremos cocinar a fuego medio, removiendo para que no se pegue y se haga bien por todos los lados, unos 10 minutos. Apartaremos del fuego y echaremos las nueces, los dátiles picados en trozos pequeños y removeremos para que quede todo bien integrado.

Ahora... mezclaremos en un bol en este orden... el agua con la leche y luego el aceite... Cogeremos una hoja de pasta filo... (dejando tapadas con un paño, el resto para que no se sequen) y con la ayuda de un pincel... la pincelaremos con la leche.

Doblaremos uno de los lados como os muestro en las imágenes y rellenaremos con las manzanas...  taparemos de nuevo con los mismos laterales y enrollando desde uno de los extremos, hacía el otro.

Haremos el mismo proceso con el resto de pasta filo, los colocaremos en una bandeja y las hornearemos a 180º unos 20 mint. hasta que estén doraditos.

De mientras... trocearemos los pistachos y herviremos unos 5 minutos los ingredientes del almíbar...

Una vez que saquemos los rollitos del horno... bañaremos con una cuchara el almíbar sobre ellos y adornaremos con los pistachos.

Una vez que enfríen, ya los podemos disfrutar. 

Espero que os haya gustado la receta de hoy... y os mando toda la fuerza y ánimo, para sobrellevar este confinamiento, que está haciendo... que hasta el sol de mi tierra, deje de aparecer, para quedarse en casa. Desde que empezó la cuarentena, solo aparece tímidamente algunos días, no recuerdo estar tanto tiempo si él, en la Costa del Sol... pero eso también nos ayuda... ya que si el sol brilla como de costumbre, nos cuesta mucho más estar encerrados en casa...

¡Ánimo familia...! Hoy queda un día menos 🌈

Nos vemos el próximo jueves en las cocinas de La Chocolaterapia...
(Os traigo un bizcocho de chocolate con 2 ingredientes 🤫) 

Un beso, Elisa Domínguez.

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