Cheesecake de nocilla chocoleche con horno

¡Hola familia! Otra receta de tarta de queso que os traigo para celebrar que hoy... ¡es mi cumpleaños! Pues sí... otra casualidad más este año... Lunes y coincide con una celebración... (ya hasta el 2024 jajaa...). Así que tenía que aprovecharlo y traeros algo para celebrar con todos vosotros mis 39 primaveras...

No es la tarta que tengo para después, porque aunque no os lo vais a creer... aun está en proceso de fabricación y de inspiración jajaa... la verdad que no sé muy bien todavía de qué la voy a rellenar... posiblemente de merengue, pero también me tira mi lado chocolatero y lo peor... es que tengo una corazonada... (esas que nunca me suelen fallar...) que me está diciendo... que me veo, corriendo al super por una tarta helada, para soplar las velas esta tarde... (todo puede pasar jajaa...)

Esta tarta es muy parecida a la primera que hice de Nocilla Original y de la que tanto os hablo, porque quedó muy cremosa... pero con el tiempo fui mejorando para mi gusto la receta, cambiando algunos ingredientes y modificando cantidades... y está no solo es un poquito más cremosa todavía, si no que también... es distinta en sabor... sabe un poquito menos a chocolate, porque la crema de avellanas, continente la mitad de leche y cacao... y por lo tanto... no es tan intensa como la anterior.

¿Cuál me gusta más? pues como me gusta mucho el chocolate, diría que la primera, aunque con la textura de esta nueva. Los hombres de la casa... al contrario que a mí, les gustaba más la que os enseño hoy y a mi madre... que ya la vais conociendo un poquito más... ¡le gustan todas! jajaa... así que cada uno tenemos un parecer...

Lo que sí que tenemos claro... es que las dos, merecen la pena probarlas, aunque tengamos que encender el horno en casa y haga un poquito de calor... Pero cuando la saquéis de la nevera, tan fresquita y tan cremosa... ya os recompensa los chorros de sudor que paséis de mientras se hornea...😜 Aunque la verdad... no sé que miedo nos da, encender el horno en verano para hacer dulces y para hacer una pizza no... (nunca lo entenderé jajaa...)

Es algo parecido, a decir que la receta se hace al baño María... siempre me dicen... ojú... ¡que trabajo!. Pero mi alma... si solo hay que meter el molde dentro de otro y ponerlo en la bandeja con dos dedos de agua... y en todo caso... un vaso lleno de agua, para crear humedad dentro... Ains... de verdad... tardo más en explicaros la receta, que hacerla... ¡venga... animarse! que está de puro vicio, y la que la hace... repite... 😉

¡Vamos con la receta!

Cheesecake de Nocilla Chocoleche

Ingredientes para un molde 15 cm

Para la base

140 gr de galletas tipo Oreos con relleno (las mías sin gluten)

40 gr de mantequilla derretida

1 cucharadita (de 5 ml) de azúcar

Para la cheesecake*

290 gr Nocilla Chocoleche

280 gr de queso crema Philadelphia

140 gr de crema agria

80 gr de azúcar blanca

2 huevos XL

1 cucharadita (de 5 ml) de aroma de vainilla

1 cucharadita (de 1 ml) de sal

*Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente

Para decorar

190 gr de nata líquida para montar (con un mínimo de 35% m.g.)

65 gr de Nocilla Chocoleche

25 gr de azúcar glasé

6 barquillos con chocolate Bahlsen

1 cucharada sopera (de 15 ml) de queso crema Philadelphia

Elaboración:

Lo primero que vamos a preparar es la base y el molde; Forraremos el molde que tiene que ser desmontable, con papel de aluminio o mejor aún... meteremos este... dentro de un molde desechable, de los que venden para pollos... y lo ajustamos bien para que no entre agua dentro... (si tenéis alguna duda... os enseño como lo hago yo en un vídeo aquí.).

Trituraremos las galletas con el relleno incluido y la mezclaremos con la mantequilla derretida y el azúcar... Echaremos en el fondo del molde, presionaremos para no dejar ningún agujero y hornearemos a 175º, 10 minutos. Sacaremos y dejaremos enfriar (dejaremos el horno encendido, bajaremos la temperatura a 150º y meteremos dentro, una bandeja lo suficientemente ancha para que nos quepa, el molde que vamos a hornear y la llenaremos, con dos dedos de agua).

Ahora haremos la cheesecake; (Podremos hacerlo manualmente o con una batidora tipo Kitchen aid con la pala, a velocidad baja) Mezclaremos en primer lugar el queso crema, la crema agría y el azúcar, hasta que esté suave y esponjoso... Añadiremos la vainilla y la sal... seguiremos batiendo... Echaremos la Nocilla, batiremos nuevamente (de vez en cuando... rasparemos los lados con ayuda de una pala, para que se integren todo bien...). Por ultimo, agregaremos los huevos... uno a uno (sin batirlos para no darle aire) y mezclaremos suavemente, hasta que la masa sea homogénea.

Echaremos la masa con cuidado, por encima de la base de galletas y meteremos en el horno, dentro de la bandeja de agua y hornearemos 45 minutos. Pasado ese tiempo, apagaremos el horno y dejaremos 1 hora más, con la puerta cerrada.

Ahora (y esto también es un truco muy importante, para que nos quede genial), cuando la saquemos del horno, pasaremos un cuchillo entre la tarta y el molde, para despegarla y que se afloje (en el vídeo también podéis ver como lo hago). La dejaremos sobre una rejilla, hasta que se enfríe por completo y después... la dejaremos enfriar toda la noche en la nevera.

Para la decoración; Mezclaremos al baño María la nocilla y el mismo peso de nata (65 gr.) hasta que la mezcla sea homogénea. Desmoldaremos la tarta y la bañaremos con ella. Para que quede mejor... la echaremos en dos veces... cubriremos, enfriaremos... y volveremos a bañar... y la dejaremos enfriar nuevamente en la nevera, unos minutos para que cuaje.

De mientras... montaremos el resto de la nata (que debe estar muy fría) con unas varillas eléctricas y cuando estén casi montadas... añadiremos el azúcar y la cucharada de queso crema. Meteremos la nata montada en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste, decoraremos con ella la tarta... y colocaremos los barquillos encima.

Pues ya solo queda disfrutar de ella.

(la conservaremos en la nevera)

Espero que os haya gustado y os animo a que la hagáis en casa, cuando tengáis un hueco, seguro que os gusta...

Pues nada... yo me voy a la cocina... a ver que hago con mi tarta de cumpleaños jajaa... si sale bien... os la enseño en la redes, esta semana... si no la veis... podéis decir que tuve que ir a comprar la helada jajaa... 😂

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¡Gracias por estar ahí siempre!
Así da gusto cumplir años...

Un beso, Elisa Domínguez.