Copas de remolacha, yogurt y almendras

¡Hola! Ya estamos de nuevo por aquí con una nueva receta... es a mí... ¿o el tiempo vuela cada vez más rápido? Sea lo que sea... una semana más que pintamos muy dulce y con un color precioso como tiene la remolacha... con estas copitas que os traigo hoy.

También llegan un toque de almendras y son muy fáciles de hacer... todo para el reto Dis-fruta de mi amiga Lidia de Nunca es demasiado dulce y con el que este mes, me estreno como colaboradora en su reto en Instagram y en el que os animo a participar desde ya...

¿Cómo podéis hacerlo? Si os gusta esta red social que está tan de moda y que es mi favorita por ahora, solo tenéis que compartir una foto de vuestra elaboración con el hashtag #retodisfruta (Si pinchas el hashtag te llevará hasta él) y si queréis que compartamos la publicación en nuestro Stories, solo tenéis que etiquétarme (@especialmentedulce ) en vuestra foto, para que la pueda ver y la compartiré encantada...

También puedes etiquetar tanto a Lidia (@nunca_es_demasiado_dulce), Patty (@pattyscakebakery), Patty (@vanillayberries) mis otras compañeras de colaboración, en este reto dulce y saludable, que nos anima a cocinar todos los meses con frutas y al que se suman frutos secos y algunas verduras que se puedan incluir fácilmente, en recetas dulces... Y si además... si queréis participar junto a todas nosotras oficialmente, en el reto donde están todas las recetas recopiladas del mes... para más información, solo tenéis que pinchar AQUÍ 

Bueno.. y ahora sí que os explico un poco de la receta jajaaa.. En realidad hay poco que decir, porque es un postre exclusivo para amantes de la remolacha... (Aquí no nos vale eso que os digo en algunas ocasiones... si no le decís de que está hecho... no se van a enterar...) Aquí aunque el color y la textura sea de lujo... y lleve un buen puñado de almendras... si no te gusta la remolacha... no intentes hacerlo, porque aquí el sabor de estas copas, es el protagonista y no te va a gustar...

Así que dicho esto...¡Vamos con la receta!

Copas de remolacha, yogurt griego y almendras

Ingredientes para 4 copas grandes
Para la base

80 gr de galletas tipo María

32 gr de mantequilla

25 gr de almendras

20 gr de chocolate negro

Para las copas

450 gr de remolacha cocida

240 gr de leche condensada

100 gr de miel

60 gr de almendras laminadas (Un poco más para adornar)

50 gr de sirope de arce

3 yogures griego naturales (Sin azúcar)

3 hojas de gelatina neutra

2 cucharaditas (de 5 ml) de extracto de vainilla

1 cucharadita (de 2,5 ml) de jugo de limón

Elaboración:

Derretiremos la mantequilla, junto el chocolate troceado. Picaremos las galletas con las almendras, hasta hacerlas polvo, en una picadora. Añadiremos el chocolate derretido, removeremos bien y lo serviremos en las bases de las copas. Guardaremos en la nevera.

En un vaso batidor, para que quede el batido muy fino... echaremos todos los ingredientes (menos la gelatina, que la dejaremos hidratando en un cuenco con abundante agua fría) Hasta que esté todo bien triturado... (si la máquina no lo deja muy fino... lo pasaremos por un colador...)

A continuación... cogeremos una pequeña cantidad del batido de remolacha (Unas dos cucharadas soperas) y la pondremos en una cacerola a calentar a fuego lento, con la gelatina hidratada y bien escurrida... En el momento que veamos, que la gelatina se vuelve líquida, retiraremos del fuego y echaremos el resto del batido, dentro de la cacerola sin dejar de batir con unas varillas...

Por último, rellenaremos las copas que las teníamos en la nevera y las taparemos con papel film transparente. Volveremos a guardar en la nevera unas dos horas y una vez pase el tiempo, ya estarán listas para consumir...

Espero que os haya gustado... Si queréis ver más recetas dulces con remolacha solo tenéis que seguir el hashtag del #retodisfruta ¡Os esperamos por allí!

Nos vemos el sábado con una receta chocolatera... ya sabéis donde ¿verdad? jajaaa..

Siii... que soy muy pesá jajaaa... en La chocolaterapia

Por aquí... nos veremos la semana que viene...

Un beso, Elisa Domínguez.