Brazo Selva negra

Hola reposterill@s!! Ya estoy de vuelta por aquí! ! De nuevo vengo con una receta para el reto de reposteras por Europa, aunque esta vez debido a los atracones navideños y tantas prisas, llegamos dos diitas más tarde que de constumbre.

El destino elegido por la anfitriona Bea del blog Corazón de caramelo, ha sido Alemania y como tenía tantas ganas de hacer una tarta de Selva negra fue llegar y no mirar nada más, esta vez el postre me ha dejado disfrutar de otros lugares de interés del país jejee..

He decidido hacerlo en forma de brazo de gitano, porque era una de mis elaboraciones pendientes y que este año para navidad me ha sido imposible de hacer, así que para quitarme la espinita que tenía y el miedo a este tipo de postres, fue mi forma elegida.

Me ha encantado hacerla, el sabor... textura... y presentación...
eso sí, reconozco que me he pasado un poco con el grosor del bizcocho, pero digo yo... si he conseguido que uno asi se enrollara... el próximo que haga se liara solo!! jajaja..
Ala y como se suele decir en estos casos.. no hay mal que por bien no venga, porque a mi se me ha quitado el susto a liar un brazo de gitano olé jajajaa

Vamos a ver como se hace!!

Ingredientes para 8 personas (molde de 21x24 cm)

Para el bizcocho

2 huevos XL

65 gr de azúcar

65 gr de harina con levadura incorporada

1 cucharada sopera rasa (15 ml) de cacao puro en polvo (valor)

2 cucharadas (30 ml) de leche

Pizca de sal

Para el relleno

200 ml de nata para montar

70 gr de cerezas confitadas

2 cucharadas de (15 ml) de azúcar glass

1 cucharadita de (5 gr) de harina de maíz (maizena)

Para decorar

Chocolate negro 70% rayado

1º Separamos los huevos. Batimos las yemas, con el azúcar, la pizca de sal y la leche, batimos unos minutos hasta que se integren bien.

2º Mezclamos la harina con el cacao y lo incorporamos poco a poco a las yemas, después, montamos las claras a punto de nieve y las echamos en la masa con movimientos envolventes. 

3º Forramos la bandeja de horno con papel de cebolla y echamos la masa, horneamos a media altura unos 10 mint a 175º con ventilación (o 190º sin él). 

4º Humedecemos un poco un paño de cocina y extendemos por encima nuestro bizcocho, le damos la vuelta con mucho cuidado de no quemarnos y despegamos el papel del bizcocho, enrollamos el bizcocho con la ayuda del paño y metemos en la nevera una 1 aproximadamente. 

5º Montamos la nata a velocidad media, con una cucharadita de maizena y luego poco a poco vamos echando el azúcar glass, sin dejar de batir hasta que la nata este firme, pero no más tiempo.

6º Sacamos el bizcocho de la nevera, desenrollamos con cuidado y rellenamos con la nata y las cerezas, volvemos a enrollar y decoramos por fuera con la nata que nos ha sobrado del relleno y las virutas de chocolate negro.

7º Por último, lo dejamos en la nevera hasta que lo hayamos a servir.

Espero que os haya gustado amigos, esta receta me ha encantado! ! es una forma muy sencilla de hacer y que tampoco lleva licor como de costumbre, asi que la pueden tomar tranquilamente los peques de casa...
 Seguro que muy pronto volveré a repetir esta receta, tan típica y rica de Alemania,
y tú, te animas a hacerla?

Un beso enorme!! Y feliz y dulce semana!!

Elisa Domínguez.