Bizcocho integral de manzana

Este jugoso bizcocho no os llevará mucho tiempo elaborarlo, son de las recetas fáciles y ricas, que podeis disfrutar en cualquier epoca del año,  pero en especial en estos días de frío, junto con un buen café.

En mi casa desde hace ya varios años, que no falta un buen bizcocho para desayunar, cosa que tengo un poco abandonada desde que comencé con el blog y a experimentar con nuevas recetas que no sabía ni que existían...
Todas las semanas los hacía de distinto sabor, pero uno de los que solía hacer mucho es este que os traigo hoy.

Este bizcocho de manzana, está hecho con huevos frescos del campo, por eso ese colorcito tan amarillo y la harina es integral, aunque normalmente lo suelo hacer con harina normal, asi que por esta vez y por culpa de los excesos navideños lo he hecho diferente, también podía haber utilizado edulcorante o stevia... pero bueno... el azúcar moreno me gusta mucho, pero ya sabéis que lo podéis adaptar a vuestras necesidades, así que no hay excusas para no hacerlo en casa... es rápido y muy jugoso... ya veréis! !

 Para 8 porciones (molde de 20 x 11 cm)

3 huevos
150 gr de azúcar moreno
250 gr de harina integral con levadura
2 manzanas pink lady
100 ml de aceite de oliva suave
15 ml de miel
5 ml de zumo de limón
2 gr de bicarbonato sódico
Pizca de sal
Un puñado de nueces picadas
Azúcar glass para decorar

1º Primero precalentamos el horno a 175º, después rayamos las dos manzanas, le echamos la cucharadita de limón para que no empiecen a oxidarse y reservamos

2º Batimos los huevos con el azúcar y la sal, echamos el aceite y la manzana rayada, después incorporamos la miel, la harina y el bicarbonato, volvemos a batir todo bien, por último esparcimos las nueces picadas y volcamos en el molde previamente engrasado con aceite o mantequilla.

3º Horneamos unos 40 minutos a 175º (o hasta que cuando pinchemos con un palito de brocheta, este nos salga limpio) después dejamos que se temple unos minutos dentro del horno con la puerta abierta y posteriormente dejamos enfriar sobre una rejilla.

4º Por último, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass para que nos quede más bonito :D

También lo podéis hacer en forma de muffins

Espero que os haya gustado mi receta de hoy, si es así también os puede gustar Bundtcake de chirimoya, muffins light de cerezas o muffins de especias.

Gracias por visitar este blog... por vuestros comentarios y por compartir la receta con vuestros amigos...
Sois mi mejor recompensa!!
Un beso enorme!
ELISA DOMÍNGUEZ