Mermelada de higos negros

¡Hola familia dulce! No quería dejar pasar más tiempo sin actualizar esta receta que tengo publicada desde 2014 y es que ya era hora de cambiar las fotografías y mejorar un poco la receta de esta mermelada de higos negros, reduciendo la cantidad de azúcar que llevaba por entonces.

Hace varios años que hago mermeladas en casa (más de las que os enseño). Me encanta hacerlas de frutas variadas para experimentar sabores y combinaciones nuevas, pero también es verdad, que no hago tarros y tarros del mismo sabor para guardarlos por mucho tiempo, sobre todo, porque no tengo espacio en mi cocina para conservarlas 😅

Por ello mis botes son pequeñitos y suelo hacer dos o tres del mismo sabor, uno para consumirlo enseguida y el otro para más adelante o regalar... aunque me duran poco, unos 3 o 4 meses como mucho porque ¡los gastamos enseguida! cosa que me encanta para volver a hacer más y seguir aprendiendo a combinar sabores nuevos.

Esta receta de hoy... es una mermelada con un sabor muy especial y para mi gusto justo de dulzor, pero me gusta mucho para acompañarla con un poquito de queso crema o una tarta de queso, está verdaderamente rica.

También me gusta mezclar varios tipo de azúcares y utilizar un poquito de miel, porque después de probarlas de muchas maneras, creo que tiene un gusto más especial para mi. Es verdad que lo he cogido por costumbre y utilizo estos ingredientes en cualquier mermelada, pero es que el resultado es espectacular. 

Normalmente añado la mitad de azúcar que pesa la fruta ya limpia y lista para cocinar... pero es cierto que según el dulzor de esta... a veces hay que ajustar un poco esas cantidades para la próxima vez que la hagamos. Hacer mermelada es algo tan sencillo y que aunque sean pequeñas pinceladas por el ajuste de dulzor... salen ricas... y no os puedo dar mejor consejo que el que os animéis a hacerlas en casa para encontrar ese punto de dulzor y textura que os guste a vosotros.

Algo que siempre hago aunque no haga mucha cantidad de mermelada y no piense conservarla, es esterilizar los botes, no se tarda nada y si cambiamos de parecer, lo podremos hacer tranquilamente, porque otra de las cosas que también hago... es llenarlos con la mermelada caliente, cerrarlos y darles la vuelta para que se cierren al vacío. No los suelo meter al baño María la verdad... este método sencillo me ha ido bien hasta ahora y no lo hago. Pero si tenéis costumbre... me imagino que siempre será un punto positivo para su conservación. 

Venga... ¡Vamos con la receta!

Mermelada casera de higos

Receta

Ingredientes para 1 tarro de 250 ml

250 gr de higos limpios y sin piel

75 gr de azúcar

50 gr de azúcar moreno de caña

1 cucharada sopera (de 15 ml) de zumo de limón

1 cucharada sopera (de 15 ml) de miel

Elaboración:

Lo primero que vamos a preparar es esterilizar los tarros o el tarro según la cantidad que vayamos a elaborar. Mete en una cacerola amplia con agua hirviendo y deja 10 minutos hervir. Saca con cuidado y reserva.

Para hacer la mermelada; Limpia la fruta y retira la piel de los higos (esto es algo opcional ya que hay quien la deja, pero personalmente me gusta más retirarla y evitar que me estropee la textura de la mermelada). Ahora corta en porciones más pequeñas para que haga más rápidamente y echa en una cacerola junto el resto de ingredientes. 

A continuación, pon al fuego medio (removiendo de vez en cuando para que no se pegue) hasta que comience a hervir. Baja el fuego y deja cocinar unos 30 minutos, hasta que el líquido reduzca casi a la mitad.

Si te gusta la mermelada con trocitos de fruta, ya estaría lista para echar en el tarro, pero si te gusta como a nosotros con una textura suave... tritura unos segundos con un robot de cocina.

Echa en el tarro (aún caliente), cierra con su tapadera y dale la vuelta al tarro, para que se cierre al vacío. Deja así hasta que se enfríe y una vez que lo haga... ¡A disfrutar!

Os dejo el vídeo de la elaboración ⇩ 

Ahora solo queda pensar como la vamos a disfrutar... yo os dejo por aquí varias ideas como esta tarta de queso con chocolate blanco y mermelada de higos, que me está tentando mucho y puede que la vuelva a hacer para enseñaros el paso a paso o esta otra tarta de queso de higos negros sin horno. 

Espero que os hay gustado la receta de hoy y si os animáis a hacerla, no dudéis en enseñármela, podéis hacerlo en cualquiera de mis redes sociales... ¡Me encantará verla!

Un beso, Elisa Domínguez.

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