¡Buenas tardes familia dulce! ¿Cómo estáis? Hace mucho que no paso por aquí, pero hoy vengo con unos deliciosos Financiers. Una receta tradicional francesa, con almendras y un sabor a mantequilla avellanada, fáciles de hacer, para disfrutar de nuestros desayunos o meriendas.
La vuelta al blog con esta receta, no es casual. Será el primer episodio de una serie, a la que hemos llamado Dulces del mundo, donde cada semana iremos descubriendo un nuevo país y su gastronomía más dulce.
Me recuerda tanto a mis comienzos del blog, donde por aquel entonces... participé en el reto Reposteras por Europa y del que tan buenos recuerdos sigo teniendo. Allí descubrí un sin fin de recetas diferentes y amigas bloggers, que aún sigo conservando a pesar del tiempo y que alguna ya no sigue cocinando en su cocina virtual.
Así que no dudé ni un instante, en querer acompañar a Noemí y Patty, que son mis compañeras de viaje, en esta aventura. Cada semana (o por lo menos, la que pueda acompañarlas sin faltar), compartiré una receta del país que nos toque y en redes, podréis ver las otras dos recetas, que ellas también harán.
La primera parada la hacemos en Francia y desde allí, me he traído estos mini bizcochos en forma de lingotes de oro, que llevan almendras, claras de huevo y mantequilla tostadas (beurre noisette) , que tiene ese sabor tan especial a avellanas que está deliciosa.
Para hacer la mantequilla, debes dejarla tostar, hasta que los sólidos se doren (sin llegar a quemarse) y notes que el olor avellana o nueces, impregne tu cocina. Una vez que esté lista, a mí me gusta pasarla por un colador, pero ahí quien la deja tal cual. Otro truco para que la masa coja ese sabor, es dejarla reposar toda la noche en el frigorífico, pero es opcional, tan solo con dejarla una o dos horas, va genial aunque también puedes añadirle un poco de ralladura de limón, un chorrito de vainilla o almendra, como más te guste.
¡Vamos con la receta!
Financiers de almendra tradicionales franceses
Receta
Ingredientes para 9 unidades
- 150 gr de almendras en polvo
- 125 gr de claras de huevo
- 125 gr de mantequilla clarificada
- 125 gr de azúcar glass
- 25 gr de harina de repostería o normal
- 1 gr de sal
Elaboración:
Lo primero que vamos a preparar es la mantequilla tostada. Para ello, necesitarás unos 160 gr aprox para obtener los 125 gr que necesitamos para la receta.
Derrite la mantequilla sin sal, hasta que se comience a dorar y los lácteos se separen de la grasa. En ese momento, cuela la mantequilla y reserva para que se enfríe.
Ahora mezcla la almendra, la sal, la harina y el azúcar. Añade las claras sin batir y por último integra la mantequilla tostada.
Refrigera la masa 1 hora como mínimo en el frigorífico de casa (o mejor hasta el día siguiente para que todos los ingredientes suelten su aroma) y pasado el tiempo, reparte la masa en el molde.
A continuación... Hornea a 170º 25 minutos.
Saca del horno, y deja que se enfríe sobre una rejilla. También puedes decorarlo con un poco de azúcar glass. ¡A disfrutar! 🥰 reposterillos!
Te dejo la elaboración en el siguiente vídeo 👇
Espero que os hay gustado la receta de hoy y si os animáis a hacerla, no dudéis en enseñármela, podéis hacerlo en cualquiera de mis redes sociales... ¡Me encantará verla!
¡Nos vemos en la próxima receta!
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