¡Hola familia y feliz domingo! Este fin de semana hemos preparado en casa un clásico de la repostería como es el Bizcocho cuatro cuartos acompañado de manzana, por darle un toque diferente, para no repetir la receta que hace 11 años os compartí aquí.
No es exactamente igual, porque en aquella ocasión utilicé una harina con polvos de hornear ya incorporados y en esta receta, se los he incorporado, ya que la harina es de trigo de uso normal. Tampoco he añadido la pizquita de sal, tan importante para realzar los sabores, porque he utilizado mitad de mantequilla con sal y la mitad sin sal, aprovechando el lote que me regaló Lurpak, para hacer esta receta. Pero si tienes únicamente la mantequilla sin sal en casa, no hay problema, solo tienes que añadir una pizquita y listo.
Este bizcocho es ideal para utilizar tal cual o como base para elaborar tartas y lo mejor, que no tienes que recordar la cantidad que lleva cada ingrediente (huevos, harina, azúcar y mantequilla), porque todos los pesos de los ingredientes principales, son los mismos y la única recomendación es que estén a temperatura ambiente, para que se mezclen mejor.
Su nombre de 4 cuartos (de kilo) ya nos indica que son 4 ingredientes que pesan 250 gr cada uno y por ello, es tan fácil de recordar. Aunque luego en la práctica se suele pesar los huevos que vamos a utilizar (sin cáscara) y tomar como referencia ese peso. En esta ocasión, la casualidad ha querido, que ese sea el peso de mis huevos (250 gr) y me ha venido ideal para un molde de 22 a 24 cm.
Para darle sabor a este básico de repostería, como es el bizcocho cuatro cuartos... podemos añadirle, la ralladura de varios cítricos juntos (como he hecho yo), hacerlo por separado (si os gusta más un sabor que el otro), o añadirle vainilla, que le va genial a cualquier bizcocho.
También podemos elaborarlo de dos maneras... yo lo he hecho mezclando la mantequilla a punto pomada con el azúcar, pero también se puede elaborar mezclando los huevos con el azúcar hasta conseguir el punto de cinta y añadir la mantequilla derretida poco a poco. La verdad que de las dos manera queda rico, porque es un bizcocho muy apañado y que con el toque de sabor de la decoración de hoy, que nos recuerda a las tartas de manzana... queda mucho más delicioso.
¡Vamos con la receta!
Bizcocho cuatro cuartos con manzana
Receta
Ingredientes para 8 personas
Para un molde de 22 o 24 cm
- 250 gr de huevos
- 250 gr de harina de trigo
- 250 gr de azúcar
- 250 gr de mantequilla ( mitad con sal / mitad sin sal)
- 8 gr de polvos de hornear
- 1 manzana
- Ralladura de 1 naranja y 1 limón
- Mermelada de albaricoque para pincelar
Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer... es sacar los ingredientes que estén dentro del frigorífico, para que estén a temperatura ambiente y pesar los huevos, para saber la cantidadque necesitaremos del resto de ingredientes. Una vez templados... comenzaremos con la receta.
Comienza mezclando las ralladuras de los cítricos, con el azúcar para que suelten todo su aroma y sabor.
Ahora mezcla con unas varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Añade los huevos de uno en uno y por último, (echa en dos veces) la harina tamizada, con los polvos de hornear, previamente incorporados y echa la masa en el molde, forrado con papel vegetal.
A continuación... Pela y quita las semillas de la manzana y corta en finos gajos. Decora la parte de arriba del bizcocho con la manzana, añade opcionalmente un poco de azúcar por encima y hornea a 175º unos 45 minutos.
Saca del horno y aún caliente, pincela con la mermelada. Una vez que enfríe desmolda y coloca en el planto de presentación. ¡A disfrutar!
Aquí te dejo el vídeo de como lo hice ⬇️⬇️⬇️
Espero que os hay gustado la receta de hoy y si os animáis a hacerla, no dudéis en enseñármela, podéis hacerlo en cualquiera de mis redes sociales... ¡Me encantará verla!
ℹ️ Publicidad; gracias a Lurpak por regalarnos un lote de sus productos para hacer esta receta ♥️
¡Hasta la próxima receta!
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