Phoskitos caseros sin gluten

¡Muy buenos días! Hoy vengo con un dulce de mi infancia los Phoskitos... para mí era mi pastel favorito... un rollito de bizcocho relleno de crema de leche y bañado con chocolate, que me hacía perder la cabeza, a pesar que nunca he sido muy dulcera.

En mi casa, nunca mi madre solía comprar bollería industrial y mucho menos chuches... pero en contadas ocasiones... si compraba algo para sorprenderme, eran estos pastelillos llamados Phoskitos o los huevos Kinder, que solo por la sorpresa que te espera dentro... ilusiona a cualquier niño (De hecho... yo era de las que jugaba el regalo y ya si me acordaba... me comía el chocolate del exterior jajaa...).

Pues nada... Tenía muchas ganas de hacerlos desde hace tiempo y esta semana con la vuelta al cole y el día mundial del chocolate, que celebraremos el próximo lunes 13... me he animado a prepararlos, porque creo que era la excusa perfecta, para compartirlos con todos vosotros esta semana y aquí están. 

Las cosas como son... también me animé, por el antojo que medió... los que preparó mi compañera Patty en nuestras cocinas de La Chocolaterapia. La receta que ella hizo... es la misma receta popular que hizo viral, el blog de Kanela y limón... así que después de investigar un poco las demás recetas, de compañeras que también la hicieron... Tenía claro que la tomaría como referencia.

Como ya hay muchas tal cual y a mí me aburre eso de que me den todo en bandeja de plata... 😂 los he hecho adaptando los ingredientes, para hacerlos SIN GLUTEN. La crema de su interior, le he añadido queso crema, para quitarle un poco el sabor de la nata y el dulzor de la leche condensada, que aunque no me disgustaba del todo tal cual... recordé los vasitos de leche condesada y galletas Lotus y he hecho el mismo relleno, porque prácticamente es muy similar 😆

Por último el baño de chocolate... También lo he hecho diferente jajaa... (vale... no tengo remedio lo sé...) si visitáis la receta de origen anteriormente enlazada, veréis que lleva chocolate, agua y mantequilla... Yo los he bañado, con el mismo que utilicé para cubrir las cookies de conguitos, que tan buen resultado me dio, así que me fui a lo seguro de mis mañas y han quedado unos Phoskitos de escándalo.

He tenido solo un fallo y es que no caí en bañarlos por completo por ambos lados, como los originales... porque las recetas que vi... tampoco lo hicieron y es algo que os recomiendo... ya que la crema con la calor, se vuelve más líquida y es una manera segura, de conservar el pastel... sin que se salga nada... La verdad que yo no caí en ello...

Los serví sobre papel vegetal, pero con la calor que hace por aquí, no he tenido más remedio que conservarlos en el frigorífico... Fresquitos están muy ricos las cosas como son... no saben como los originales, pero se les parece bastante y lo mejor de todo... es que están hecho con mucho cariño...

Solo espero que a vosotros os gusten tanto como a mí 💖.

¡Vamos con la receta!

Phoskitos caseros sin gluten

Receta

Ingredientes para 9 unidades

Para el bizcocho

75 gr de harina de arroz

50 gr de azúcar blanca

40 gr de leche

35 gr de aceite de coco (puede ser de oliva o mantequilla derretida)

25 gr de harina fina de maíz (Maizena)

3 huevos L

1 cucharilla medidora (de 2,5 ml)  de aroma de vainilla

1 cucharilla medidora (de 1 gr) de sal

Para la crema de relleno

200 ml nata (con un mínimo del 35% m.g.)

150 gr de leche condensada

50 gr de queso crema Philadelphia (opcional)

Para la cobertura

200 gr de chocolate negro 70% cacao de Lindt

30 gr de aceite de coco

Elaboración:

Lo primero que vamos a preparar es la plancha de bizcocho; Separa las yemas de las claras de los huevos. Añade a estas últimas la sal y móntalas a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas. Reserva en el frigorífico.

En un bol mezcla con unas varillas manuales... las yemas, con el azúcar y el aroma... añade el aceite la leche y por último, las harinas previamente mezcladas. A continuación incorpora la claras con movimientos envolventes, para que se bajen lo menos posible... en tres veces y una vez la masa quede homogénea... echa en el molde forrado con papel vegetal.

Hornea a 160º por 10 min y 5 apagado, con calor arriba y abaja, sin ventilador. (Puede que necesites un poco más de tiempo... pero no dejes que se dore demasiado...).

Espolvorea (opcionalmente) un poco de azúcar glasé por encima, coloca un nuevo papel sobre la plancha de bizcocho y dale la vuelta. Retira con cuidado, el papel vegetal horneado y enrolla el bizcocho, sobre el nuevo papel.

Deja enfriar en el frigorífico unos 30 min a 1 hora.

De mientras... haremos la crema de relleno; Semi-monta la nata junto al queso crema (recuerda que ambos deben de estar muy fríos, para que monten adecuadamente) y añade poco a poco la leche condensada. Sigue batiendo hasta que esté completamente integrada. (Prueba la crema, si no es de tu agrado... añade un poco del aroma tipo vainilla o similar, para que lo sea...).

Desenvuelve el bizcocho y cubre con la crema sin llegar al extremo del final.

Comienza a enrollar de nuevo, cubre con el mismo papel de horno y deja enfriar en el frigorífico de 1 a 2 horas.

Cuando el pastel esté bien frío... corta porciones individuales de unos 1,5 cm con un cuchillo afilado... y derrite el chocolate al baño María, junto al aceite de coco.

 Posa los bizcochos sobre una rejilla, con una bandeja debajo (para recoger y volver a utilizar el chocolate que caiga, ya que si no lo haces... tendrás que utilizar mucho más cantidad) y comienza a bañarlas... 

(Si quieres cubrirlas por completo... baña una de sus caras ligeramente, con la ayuda de una cuchara sin llenar los bordes laterales y mete en el frigorífico, para que rápidamente se solidifique. Una vez que lo haga... dale la vuelta y baña por completo, dejando caer todo el chocolate por los bordes y deja secar)

Deja secar en sobre la rejilla unas cuantas de horas o si tienes prisa... mete en el frigorífico por completo y ¡A disfrutar!

Receta adaptada de Kanela y limón.

Os dejo el vídeo de la elaboración aquí ⇩

Bueno... pues mis pequeñas recomendaciones son... que los cubráis por completo con el chocolate de la forma que os cuenta en la elaboración. Eso requerirá que tengáis que usar un poco más de cantidad (unos 300 gr de chocolate + 45 gr de aceite de coco...) o cubrir la mitad... para que se conserven mejor, si no queréis guardarlos en el frigorífico.

Esta cobertura no se seca en el momento y es muy agradecida, para seguir cubriendo laterales y trozos sin cubrir, sin que queden marcas... De verdad que os la recomiendo.

De la crema del relleno hay mil adaptaciones... la receta original lleva 100 gr de nata, por 80 gr de leche condensada y una cucharilla de miel... yo he utilizado la receta que os dije, porque era prácticamente igual... lo único que añado es el queso crema y hago el doble de cantidad.. (y solo me sobró dos cucharadas, que me las comí tal cual jajaa...). Una vez hecho... tengo claro que con la mitad, quedaría pobre de relleno... pero si os gusta con menos... solo tendréis que adaptar cantidades o hacer una crema a vuestro gusto.

Y por último... sobre el horneado de la plancha del bizcocho... cada horno es un mundo como bien sabéis... todas las recetas recomendaban 15 min aproximadamente y los grados varían. Sin ir más lejos... mi compañera Patty lo sube a 170º, Kanela y limón a 160º. En mi caso... fueron 10 min y lo apagué, para que no se dorara demasiado, ya que en ese tiempo lo vi que empezaba a tomar color. No lo saqué del horno, pero lo apagué... para asegurarme que en esos 5 min más... estuviese hecho y no se quemara más... (tampoco abrí el horno en ningún momento, para que no perdiera el calor). Así que no le quitéis el ojo de encima, porque se hornean súper rápido.

Bueno... pues no me enrolló más, que hoy es fiesta aquí y mi marido ya me está mirando con ojillos de... ¿Hoy no salimos? jajaa...

Espero que os hay gustado la receta y si os animáis a hacerla, no dudéis en enseñármela, podéis hacerlo en cualquiera de mis redes sociales... ¡Me encantará verla!

Un beso, Elisa Domínguez.

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