Tarta de queso estilo la viña en vaporera (sin gluten)

¡Hola guapísim@s! hoy vengo con un súper recetón de los de 10 para arriba (así empiezo la semana... con buena autoestima jajaa...) y es que esta idea de hacer la famosa Tarta de La Viña en la vaporera ha sido todo un acierto, mi marido dice que la haga siempre así... (con eso ya os lo digo tó jajaa...).

A él le encanta esta tarta, sobre todo el centro cuando queda muy cremoso y con esta cocción, queda tal cual. Pero si os gusta más hecha... también se consigue sin ningún problema... con un poco de más tiempo de cocinado.

La verdad que con el calor que hace da mucha pereza hacer postres en el horno, aunque yo sigo erre que erre... con mi mini panadería semanal, desde que pasó esto de la pandemia... pero que quería volver a cocinar este año, en la vaporera de Jata... que me encanta y con la que ya hice esta dos recetas... La tarta de queso y mermelada de frutas del bosque y el flan de huevo.

Ambas elaboraciones, quedaron tan buenas como esta (las cosas como son...) y es que os la recomiendo no solo para hacer estas ricuras, si no también para hacer verduras al vapor, pescado y carne. El salmón por ejemplo... la mayoría de las veces lo cocino ahí, ya que además aprovecho la otra bandeja para hacer la verdura, guardando todas las propiedades y vitaminas de los alimentos. En poco tiempo, tengo la comida hecha y sin apenas ensuciar la cocina...¡Olé! 😂

Por cierto, si queréis saber más... os dejo el enlace a la mía es la cocina al vapor modelo cv 200 

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Válido hasta el 25 de Julio del 2021.

Ha quedado una tarta de queso deliciosa... muy fácil de hacer y con todo el sabor de la receta que compartió Santiago Rivera, del restaurante La Viña... de San Sebastián en este vídeo. La guardo como oro en paño, ya que es mi receta favorita de tarta de queso y repito siempre que hay una reunión de cheesecakelovers, donde quiero quedar de lujo jajaa... En esta ocasión he sustituido la harina de trigo de la receta original, por harina de arroz, otras veces... añado harina fina de maíz (Maizena)... como la que tengo publica aquí con mezcla de quesos y no noto diferencia alguna, ya que es muy poquita cantidad.

Tampoco en esta ocasión... he pesado los huevos, ni la nata... ya que he añadido un brick de 200 ml... porque 15 ml más que son los que suelo añadir... sé que os rompe tener que empezar otro para un chispa que os puedo dar fe... No sé nota en el resultado final... por lo menos en esta versión en vaporera.

 Eso sí... He tenido que tunearla a ultima hora, para darle un poco de color tostado en la parte superior... que es algo muy identificativo de esta cheesecake... con un poco de azúcar glass (así la capa es mínima) y la he quemado con un soplete 😅(Es que no se me ocurría otra manera de presentación similar... ya que en la vaporera salen muy blanquitas)

No tengo nada más que cosas buenas de este postre de hoy... cremoso, sin gluten y para repetir porque tampoco lo encuentro empalagoso

Espero que os guste, tanto como a nosotros en casa💘

¡Vamos con la receta!

Tarta de queso estilo la viña en vaporera (sin gluten)

Ingredientes para 6 personas

(Vasos de 200 ml)

430 gr de queso crema Philadelphia

170 gr de azúcar blanca

3 huevos XL

1 brick de nata líquida para montar de 200 ml

1 cucharada medidora (de 15 gr) de harina de arroz o Harina fina de maíz (Maizena) y si no necesitas la receta sin gluten harina de trigo de uso normal.

Un poco de azúcar glasé para quemar.

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es sacar un poco antes todos los ingredientes que se encuentren en el frigorífico, para que se atemperen y se mezclen mejor.

Ahora echa el queso crema y el azúcar granulada en un bol y mezcla con la ayuda de una cucharada o varilla, hasta que quede una masa cremosa.

A continuación... añade los huevos uno a uno, sin batir en exceso... (tómate tu tiempo para que se integre antes de añadir el siguiente).

Sigue añadiendo la harina tamizada y mezcla de nuevo.

Por último... echa la nata líquida y mezcla suavemente, hasta que se haya integrado por completo. (Cuando termines la masa tendrá cuerpo y es mucho más espesa).

Reparte la masa en los vasos y tápalos muy bien con papel de aluminio. (no dejes ninguna apertura donde se pueda meter el vapor... ya que no se nos quedará lisa la tarta)

Añade agua en la cubeta de la vaporera y mete todos los vasos dentro de las bandejas.

Programa 30 minutos de tiempo y una vez que termine, deja otros 30 minutos apagado.

Una vez finalizado el tiempo, saca los vasos (con cuidado porque aún están calientes), retira el papel de aluminio y déjalos enfriar sobre una rejilla.

A la hora de servir... añade un poco de azúcar glass y quema el azúcar con un soplete de cocina, para simular el tostado original de esta tarta de queso.

Se puede consumir tal cual mucho más cremosa, o fría... ¡Cómo más te guste!

y ¡A disfrutar!

He grabado un vídeo completo de todos los pasos que he seguido. Pronto os lo enlazo en este post y lo comparto en mis redes.

Espero que os sirva de idea... para todos los que os da un poco de pereza encender el horno en verano y así seguir disfrutando de esta maravilla de postre en casa, que además es súper fácil de hacer.

Si os animáis a hacerla, no dudéis en enseñármela, podéis hacerlo en cualquiera de mis redes sociales... ¡Me encantará verla!

Un beso, Elisa Domínguez.

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