Tarta de queso de la viña con crema de chocolate y avellanas Lacasa

¡Hola familia dulce! Os decía la semana pasada que esta, tendríamos una receta llena de chocolate y la comenzamos con la que considero (y no solo yo), la mejor tarta de queso del mundo, en su versión más chocolatera... Si os gustan las tartas de queso.. os va a encantar... como el resultado tipo coulant, de lo más pecaminoso que tiene 😋

Para mi la tarta de queso de la viña o de san Sebastián, como también se la conoce, es una de las recetas que más veces he hecho y con la que más cómoda me siento de hacer, porque a todos los que les gusta las tartas de queso... les encanta. Este viernes la volví a hacer como veis, para una comida de trabajo de mi marido y por lo que me cuenta... les gustó mucho.

No sé cuantas visitas tiene la receta de esta tarta de queso de la viña en mi blog, con mezclas de quesos... creo que nunca conseguiré que otra receta la iguale o se acerque... a las que tiene hoy día... sin duda sé... que es la que más os gusta. La verdad que es una sorpresa, que a tantas personas les haya gustado esa versión y desde aquí os doy las gracias a todos, por querer compartir conmigo, vuestra fotos y opiniones... en las redes y por aquí.

La tarta de la viña tradicional, está hecha con queso cremoso de la tierra y mi idea, en aquel post... era hacerla sin gluten y hacer una mezcla de quesos, para potenciar el sabor del queso Philadelphia que es el que podemos encontrar más fácilmente en cualquier lugar del mundo... ya que estoy convencida, que el que se utiliza originalmente... su sabor será más intenso, que un queso crema convencional y de ahí... el éxito mundial que tiene la tarta original.

Bueno... esta que os traigo hoy... he intentado que sea muy parecida a la receta original... en un principio quería reducir el azúcar, ya que la crema de chocolate y avellanas es dulce, pero fui probando la masa en crudo y fui subiendo cantidades hasta que casi igualé. Por lo demás... es prácticamente igual... tanto de ingredientes como de elaboración... tan sencilla, como utilizar una cuchara sopera para mezclar todos los ingredientes y listo.

Por cierto.. no he grabado en vídeo esta elaboración, porque era de noche... casi las 23 h. y con todo el lío de hacer tres tartas... no pude... Eso sí... me entraron las 3 en el horno... y ahorre tiempo en el horneado... pero pronto os dejaré en redes... el paso a paso de cómo hago tanto la receta original, como mi versión de mezcla de queso de la tarta de la viña... ya que creo es algo que os debo, por tanto cariño.

Así que vamos ahora con esta versión con crema de cacao y avellanas de la marca Lacasa, que ya utilicé para hacer La tarta más fácil del mundo que podéis ver aquí. y que tiene una mezcla de textura muy rica.. ya que la parte interior, quedó muy cremosa y la parte más exterior... más densa. De dulzor, para nuestro gusto, está muy rica, sin llegar a ser empalagosa... quizás acompañada de un poco de cacao en polvo hubiese quedado un poco más intenso a chocolate, pero como la he querido hacer al estilo de la Viña y esta  no lleva nada de decoración encima, la he dejado tal cual...

¡Vamos con la receta!

Tarta de queso de la viña con crema de chocolate y avellanas

Ingredientes para 8 personas

Molde 15 cm

443 gr de queso Philadelphia

200 gr de nata líquida para montar

200 gr de crema al cacao con avellanas Lacasa

160 gr de azúcar blanca extra fina

3 huevos XL (192 gr)

2 cucharada medidora (de 15 ml) de harina fina de maíz (Maizena)

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es sacar todos los ingredientes una hora antes para que estén a temperatura ambiente.

Una vez lo tengamos... en un bol y con la ayuda de una cuchara sopera... batiremos el queso, hasta que esté cremoso. Añadiremos la crema de chocolate y moveremos hasta integrar por completo.

Seguiremos añadiendo los huevos de uno en uno... el azúcar y la nata...

Por último añadiremos la Maizena y reservaremos.

Humedeceremos ligeramente con agua un trozo de papel de horno y lo acomodaremos en el molde. Echaremos la masa y meteremos en el horno junto a un vaso con agua, para crear vapor.  

Hornearemos a 210º unos 22 min, más 15 min con la puerta cerrada y el horno apagado.

Después abriremos un poco la puerta y la dejaremos en el horno, hasta que se enfríe.

(Si mueves el molde... el centro debe de bailar... no te preocupes, luego cuando enfríe... quedará cuajada y no lo hará).

Sacaremos del horno... y ya la podremos disfrutar.

Si os gusta fría o menos liquida... tapa con papel film y guarda en el frigorífico un mínimo de 2 o 3 horas. Otra opción es dejarla que se hornee unos 10 min más... así quedará más cuajada.

No me quiero olvidar de contaros... que hay que tener cuidado con el papel de hornear, a la hora de servir los trozos... ya que al estar líquida, este tiende a romperse fácilmente... 

Yo la verdad que no las suelo desmoldar, porque me da un poco de miedo de que se rompa al tirar... y quede algo de papel escondido en el fondo... así que siempre lo dejo puesto, ya que me es más fácil controlar los pequeños trozos individuales, para que no se lo coman mis invitado... (porque menuda faena sería jajaaa...)

Bueno... pues hasta aquí la primera receta de esta primavera... Espero que os haya gustado la receta de hoy...

Si tenéis ganas y os animáis a prepararla, no dudéis en enseñármela, podéis hacerlo en cualquiera de mis redes sociales... me haría mucha ilusión verla.

Un beso, Elisa Domínguez.

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