Cheesecake de praliné al horno y 6º aniversario

¡Muy buenas familia! Hoy toca tarta y una muy especial... porque celebramos el próximo miércoles... el 6º cumpleblog de este humilde blog! El chocolate ya a estas alturas no hace falta que os diga que me encanta y si son las tartas de queso... tampoco jajaa... La verdad que disfruto incluso haciendo la elaboración y viendo luego el resultado... Quedan tan lisas y con la textura tan cremosa por dentro, que a simple vista, no parece que estén horneadas... pero os prometo que lo está.

Últimamente la lista de tartas de queso ha aumentado mucho en este año y a veces, por no repetirme... no llego a compartir muchas de las que hago en casa... La tarta queso de La Viña, no es solo una de las más visitadas del blog, si no que también... la que más hago en casa. Luego están las de chocolate... como la tarta de queso tres chocolate, con la que juntos celebramos el 5º aniversario de este blog... algo diferente... porque no está horneada, pero que es un pecado para todos los sentidos.

También es especial, el tapete que os enseño hoy, porque me lo ha hecho mi madre en este confinamiento... Lo tenía guardado, esperando a tener la posibilidad de vernos y la semana pasada... lo primero que hice cuando los paseos se hicieron realidad, es ir hasta allí (ya que solo está a 750 metros desde la mía...) aunque el contacto fue cero y ni tampoco entramos en casa... sí pudimos vernos.

Después de dos meses... solo llegar hasta la puerta... ya te emociona... Encima mi madre me saca una bolsa, con este regalo y me dice... Toma... esto es para que lo pongas en las fotos del aniversario del blog... ¡Ah! y lo he desinfectado y tó 😅... La verdad que no sé como me aguanté la lagrimilla... jajaa... ¡ay por dios!...

Bueno... Hace unos días... buscando en la alacena, tabletas para ver con cual podría hacer una tarta diferente, me encontré con esta de edición limitada de Nestlé Postres, que añadí al carrito... la última vez que salí a comprar... (hace dos meses ya...).

Así que se hizo la luz cuando la vi y me puse manos a la obra con esta ricura. También he grabado la elaboración... y que espero poder tener lista, para este miércoles o el viernes... para poder compartirla en las redes... ya que esta semana... la tengo movidita jajaa... pero vamos es prácticamente igual que la que podéis ver en este vídeo... solo que he hecho la mezcla de la tarta de queso a mano, sin robot de cocina

El resultado... es muy rico... textura cremosa, como buena tarta de queso y el sabor del praliné de avellanas y chocolate, es como comerte un bombón... por ello, los trocitos tienen que ser pequeños... si no te quieres terminar empalagando... Normalmente las tarta que hago son pequeñas de 15 cm de diámetro y las corto en 6 trocitos... Esta aunque corté un trozo normal, para enseñaros el corte, luego lo compartimos entre los dos... Así que esta tarta es para 12 personas... (tantas porciones como montañitas de decoración tiene por encima)... 

¡Vamos con la receta!

Cheesecake de chocolate praliné al horno

Ingredientes (Molde 15 cm)

Para la base

90 gr de galletas de chocolate

60 gr de avellanas tostadas

40 gr de mantequilla sin sal

Para la tarta de queso de praliné

350 gr de queso crema tipo Philadelphia

170 gr de chocolate praliné postres de Nestlé (1 tableta)

125 gr de yogur natural 0% azúcares añadidos

85 gr de nata líquida para montar (con un mínimo del 35% m.g.)

80 gr de azúcar blanca

2 huevos XL

1 cucharadita ( de 2,5 ml ) de aroma de vainilla

1 cucharadita ( de 1 ml ) de sal

Para decorar

280 gr de nata líquida para montar (con un mínimo del 35% m.g.)

40 gr de chocolate para postres con leche Nestlé

40 gr de chocolate para postres 70% cacao Nestlé

2 cucharadas (de 15 ml) de azúcar glasé (o una cucharada más si te gusta más dulce)

1 cucharada (de 15 ml) de cacao puro en polvo desgrasado sin azúcar

1 cucharadita (de 1 ml) de aroma de vainilla

Avellanas tostadas troceadas 

Elaboración:

Lo primero que vamos a preparar es la base; trocearemos las galletas y las avellanas y las mezclaremos con la mantequilla derretida. Echaremos sobre la base del molde, aplastaremos para que no queden agujeros y hornearemos a 175º, 10 mint. Sacaremos y dejaremos enfriar.

Antes de comenzar a hacer la tarta de queso, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente (los sacaremos 1 hora antes o 2 de hacer la elaboración).

Echaremos en un bol el azúcar, la sal, la nata, yogur y el queso crema. Mezclaremos a mano o con un robot de cocina, hasta que la mezcla quede cremosa y uniforme. Seguiremos añadiendo el chocolate derretido (yo lo fundo al baño María, pero lo podéis hacer... como os sea más cómodo) y una vez se integren, echaremos el aroma de vainilla y removeremos de nuevo.

Ahora... lentamente, para no meter aire a la masa, incorporaremos los huevos uno a uno... (hasta que el primero no se integre por completo, no añadiremos el siguiente). 

Forraremos el molde con papel de aluminio o un molde desechable también de aluminio, para que no entre agua y echaremos la masa de la cheesecake, sobre la base de galletas. Introduciremos el molde, dentro de otro con dos o tres dedos de agua caliente y hornearemos a 150º, 45 mint. Pasado el tiempo (y sin abrir la puerta del horno...) lo apagaremos y dejaremos 1 hora más.

Cuando termine el tiempo, sacaremos del horno y pasaremos un cuchillo, por todo el contorno de la tarta, para que se despegue del molde. Dejaremos enfriar sobre una rejilla y después, taparemos con papel film y la guardaremos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente, desmoldaremos la tarta y haremos la ganache; trocearemos los dos chocolate y echaremos la misma cantidad de ambos (80 gr) de nata a punto de hervir. Dejaremos 2 o 3 minutos y removeremos enérgicamente, hasta que se disuelva el chocolate. Esperaremos un poco a que enfríe y se espese un poco antes de cubrir la parte superior de la tarta, luego la guardaremos unos 10 minutos en el frigorífico, para que el chocolate se enfríe más rápido. (Podéis repetir el proceso, para que tenga más grosor... una vez que se enfríe el chocolate).

De mientras... semi-montaremos la nata sobrante, con el aroma de vainilla. Endulzaremos al gusto con el azúcar, añadiremos el cacao tamizado y terminaremos de montar . Introduciremos en una manga pastelera con una boquilla al gusto (la mía 2D de Wilton, que siempre la tengo a mano jajaa...) y decoraremos la tarta con ella y las avellanas troceadas...

Por último... solo nos queda disfrutar de ella, con gente tan especial, como vosotros.

Bueno... no os penséis que me olvido de dar las gracias a todos... por este bonito año, que ya suman 6 a vuestro lado... Esta es la receta 267, de un blog que se abrió... para poder compartir estas recetas que empecé a hacer solo, para desconectar mi loca mente, de mi ansiedad por la vida... Después pasaron de ser recetas, para ser algo más... ¡encuentros virtuales con vosotros!. Un mundo, donde he descubierto.... que puedes llegar a querer y sentir, a gente maravillosa y hacerla formar parte de tu propia familia... sin haberla conocido en persona.

Poder vivir y hacer realidad uno de esos encuentros, es uno de los mejores recuerdos que tengo de estos 6 años... En ellos se viven tantas emociones juntas... que no se bien como describirlas. Sientes emoción... alegría y en el fondo, un miedo al no saber... si la otra persona será en realidad, como se muestra detrás de su pantalla. Pero cuando la risa contagiosa por parte de ambas, es inevitable... con tan solo verla llegar, esos miedos desaparecen, porque te das cuentas, que es la misma persona, con la que llevas todo este tiempo compartiendo parte de tu vida...

Ojalá... esos encuentros pronto se puedan seguir haciendo, porque hay mucha familia dulce por conocer en persona... y aunque la que me conoce, sabe que no soy de viajes... el confinamiento, me ha dado un buen tortazo en la cara y me ha hecho ver, que la vida hay que disfrutarla en el momento... como que también los besos, abrazos y todas las muestras de cariño, no se pueden dejar para mañana. Así que intentaré vivir el presente como si no hubiese un mañana... aunque mis miedos se apoderen de mí, en muchos momentos... diré aquello de ¡sí se puede! 💪🏻jajaa...

Sé que daros las gracias a cada uno, por los minutos, horas y años... que habéis pasado por aquí, se me quedan cortas... Pero os juro que por mucho o poco que haya sido, nuestro encuentro en este mundo... todos contáis con hueco en mi corazón...  

¡MIL GRACIAS A TODOS, POR APORTARME TANTO BIEN, A MI VIDA❤! 

Es un placer compartir con todos vosotros, un poquito de mis locas aventuras reposteras jajaa...

¿Seguimos cocinando en busca del 7º Aniversario? 

¿Me acompañáis?

¡Ah! y si os habéis quedado con ganas de más chocolate, os espero este jueves con una nueva receta que haré para La Chocolaterapia... vengo con la versión tres chocolates, del bizcocho mágico de dos ingredientes... (podéis verlo pinchando aquí... a partir de ese día).

Un beso, Elisa Domínguez.

| Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest|