Rollo de chocolate, nata y fresas (Sin gluten)

¡Hola familia dulce! Ya entramos en febrero... el mes del AMOR... 💘 Así que hoy os dejo una propuesta para el día de San Valentín, muy chocolateada... un ROLLO DE CHOCOLATE, NATA, FRESAS... Y UN TOQUE DE CANELA Y MIEL...

No sé vosotros pero a mí, esa combinación me vuelve loca... las fresas con todos estos ingredientes, me sabe a gloria bendita y me tienen enamorá... Es verdad que no siempre le permito al cuerpecillo darse un capricho, con todo esa explosión de sabor... y más bien... me limito a comer las fresas, con un chorrito de miel, canela y un poco de chocolate rallado por encima. La nata... la dejo para ocasiones especiales (como podría ser... el día de los enamorados... 😜) o bien... la cambio por un yogur natural 0%... que es mucho más light, para el Michelín...

Pues bien... este Rollo... brazo de gitano... Swiss Roll Cake.. (como tengáis costumbre llamarle...) quedó tremendo... y no os voy a engañar... me dio bastante miedo hacerlo SIN GLUTEN... de hecho, este lo hice de prueba y no le saqué ni fotos, ni vídeos... a la elaboración... y lo siento... porque sé que ayuda bastante a hacerla y a mí, a explicarla... (Ahora tengo un poquito de coraje, las cosas como son 😬)... pero... es que no me daba buenas corazonadas la plancha del bizcocho... y ya si me pongo a grabar... que siempre se me olvida algo o se me cae algún tarro... pues las cosas como son... preferí centrarme en cocinar, porque la verdad... ¡es para verme en pleno directo jajaa...!

Bueno... al final después de tanto miedo... quedó un bizcocho muy bueno... así que no he tenido más remedio, que compartirlo... 😅 (y es que ya se sabe... no se puede dejar escapar, la suerte del principiante jajaa...).

Hasta la cobertura de chocolate quedó muy bien... utilicé los productos de la marca Clavileño, que tenía por casa, de la última vez que me hicieron llegar un lote para hacer recetas y os enseñé en las redes... Le añadí un poco de mantequilla, para que le diera un poco de brillo... y me gustó bastante, como quedó...

Lo único que no me gustó mucho... fueron las fresas... que no estaban muy allá... (bastante blancuzcas por dentro la verdad) pero eso sí... le aportaron frescura al conjunto, junto a la nata... En general... quedó muy bueno y con un buen equilibrio de sabor y dulzor... A mis conejillos de indias, les gustó... 

Así que ya solo puedo desear... que os guste a vosotros también... y que no queden ni las migas, de esta rica tarta enrollada 😍

¡Vamos con la receta!

Rollo de chocolate, nata y fresas (Sin gluten)

Ingredientes para 6 personas (Molde de 34 x 23 cm aprox)

Para el bizcocho

60 gr de harina de arroz

30 gr de almidón de maíz (Maizena)

30 gr de cacao desgrasado en polvo 100% puro Clavileño

4 huevos XL

1 cucharadita (de 2,5 ml) de sal

Para el almíbar

45 gr de agua

45 gr de azúcar

1 cucharada (de 15 ml) de miel

1/2 ramita de canela

Para el relleno

250 gr de nata líquida para montar

100 gr de fresas troceadas

2 cucharadas (de 15 ml) de azúcar glasé o al gusto

1 cucharada (de 15 ml) de queso crema

Canela en polvo

Para la cobertura y decoración

115 gr de chocolate para repostería (57% cacao) Clavileño

100 gr de nata líquida para montar

5 gr de mantequilla sin sal

Fresas

Elaboración:

Lo primero que vamos a preparar es... la plancha del bizcocho;
Batiremos con unas varillas los huevos junto a la sal y el azúcar hasta que duplique su volumen y se vuelvan espumosos. Añadiremos y mezclaremos con la ayuda de una espátula, poco a poco la harina (previamente mezclada y tamizada junto con el almidón y el cacao), con movimientos envolventes (para que no se bajen los huevos) hasta que el color quede homogéneo.

Echaremos la masa, en la bandeja sobre papel de horno y hornearemos a 190° 10 mint.

De mientras... Extenderemos un paño húmedo, rociado con un poco de azúcar sobre la encimera...

Una vez listo el bizcocho, sacaremos del horno y le daremos la vuelta, para desmoldar sobre el paño de cocina. Con cuidado de no quemarnos... retiraremos el papel y enrollaremos la plancha de bizcocho, con el paño de cocina. (Para que no se habrá... y quede apretado, lo suelo envolver en papel de aluminio) y dejaremos que se enfríe, un par de horas dentro del frigorífico.

Ahora... haremos el almíbar; pondremos en un cazo pequeño el azúcar, el agua y la canela troceada. Lo pondremos a hervir unos 3 a 5 minutos... apagaremos el fuego y añadiremos la miel. Lo dejaremos reposar y cuando enfríe... colaremos y reservaremos.

Semi-montaremos la nata, endulzaremos al gusto y añadiremos el queso... Después... terminaremos ligeramente de montar... (solo hasta que se integren los ingredientes...).

Desenrollaremos el bizcocho (Si se rompe un poquito la plancha... no os preocupéis.. que luego no se nota al volverla a enrollar) y añadiremos el almíbar con un pincel. Cubriremos con la nata (dejando un par de cucharadas para decorar), las fresas picadas y un poco de canela molida al gusto...

Volveremos a enrollar el bizcocho... y lo dejaremos dentro del frigorífico media hora.

Por último, haremos la decoración; calentaremos la nata (y junto antes de que empiece a hervir), la echaremos por encima de la mantequilla y el chocolate (que debe estar muy finamente picado). esperaremos un par de minutos y comenzaremos a mover enérgicamente hasta que se disuelva... (si quedan trocitos por derretir... mejor ponerlo al baño María, hasta que lo haga).

Cubriremos el rollo con el chocolate... decoraremos con un poco de nata (que reservamos anteriormente), de fresas, unos hilos de chocolate fundido y lo dejaremos en el frigorífico, hasta la hora de servir...

Al día siguiente... seguía estando con todo el sabor y tierno...😋

Espero que os haya gustado... y si os animáis a preparar esta receta, no dudéis en enseñármela, podéis hacerlo en cualquiera de mis redes sociales... ¡Me encantará verla!

¡Que tengáis una feliz semana!

Un beso, Elisa Domínguez.

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