Buñuelos de carnaval alemanes con almendras (Sin gluten)

¡Hola! Hoy vengo con estos buñuelitos llamados Mutzenmandeln típicos de la época de carnaval en la zona de Renania en Alemania... aunque también se suelen hacer en la víspera de Año Nuevo... Su forma es muy original, parecen unas almendras enteras con cascara incluida, que suelen ir cubiertas de azúcar y a quien le guste... (como a mí) también de canela. A pesar de su parecido con este fruto seco, también se las conoce, por lagrimas de la alegría... y es que ya se sabe... que en un buen carnaval... es inevitable... llorar de la risa... 😂

He visto, bastantes recetas y al final (como casi siempre me suele pasar, con las elaboraciones tradicionales), he hecho mi propia receta... ya que como bien sabéis... cada familia, tiene por tradición hacerlas de una manera y es un poco difícil saber cual será... la más típica de todas. Así que me las he estudiado bien y después... me he arriesgado con la versión sin gluten.

Me ha resultado extraño, ver que en algunas familias... a pensar de su forma de almendra, no las incluyen en su ingredientes principales... pero bueno... yo tenía claro, que buscaba una receta de carnaval, típica del cualquier lugar del mundo, que las incluyera porque vuelve el reto disfruta que organiza... mi amiga y compañera Lidia de Nunca es demasiado dulce... y las almendras es el tema elegido para este mes...

También he aprovechado para utilizar los productos para repostería de Brabantia, que hace unas semanas... nos hicieron de llegar, al equipo de La Chocolaterapia, para que los pudiéramos probar... y la verdad que estoy encantada, sobre todo con la paleta y el pincel de silicona, que están hechos de una sola pieza... ya que los que tengo en casa... tengo que tener mucho cuidado de que no se salgan los mangos en mitad de la elaboración... así que aunque todo es muy práctico y fácil de limpiar... lo que me tiene enamorá, son estos dos pequeñines, que suelo utilizar habitualmente... (En el paso a paso... veréis el bol, la paleta y el batidor... y esta semana, si nada me lo impide... os enseñaré todo lo que venía, en las redes... )

Y bueno... aunque nos hemos pasado a los carnavales... después de tanto amor y corazones, de estas dos primeras semanas de Febrero... si seguís teniendo a mano, un cortador en forma de corazón, no le quitéis el ojo de encima, porque lo vamos a necesitar para hacer estas almendras... (Eso contando de que no tengáis el molde especial, que usan los alemanes y que de una sentada cortan 20 piezas jajaa...)... así que yo diría... que el amor sigue en el aire... o según quien lo mire... verá corazones partidos... 😅(en ese caso... sería un pedazo punto y final por mi parte... a tanta pasión Valentinera, de esta ultima semana jajaa...)

Pues nada... centrémonos en la época festivalera, que tanto niños y grandes, disfrutan disfrazados de cualquier cosa (porque la imaginación es infinita en esta temática... jajaa...) y aunque yo no me disfrazo desde hace mucho... si hay que disfrazarse... se disfraza una y tan feliz... jajaa... pero las cosas como son... ahora disfruto más, haciendo un buen postre, con el que disfrutar una tarde de carnaval en familia, que buscando un disfraz, vete tu a saber donde jajaa...

Venga... ¡Vamos con la receta!

Mutzenmandeln sin gluten

Ingredientes para 20 unidades aprox.

250 gr. de harina sin gluten Pan MIX-B de Schär 

80 gr de azúcar blanca

50 gr de mantequilla sin sal

50 gr de almendra molida

3 cucharadas soperas (de 15 ml) de ron miel (o ron/coñac)

2 huevos XL

2 cucharadita (de 1 ml) de sal

1 cucharadita (de 5 ml) de polvo de hornear

Azúcar y canela al gusto para rebozar

Aceite vegetal para freír (en mi caso de aceite de oliva)

Elaboración:

Empezaremos mezclando la harina con la levadura en un bol amplio, a continuación añadiremos el resto de ingredientes (el ron lo fui añadiendo poco a poco... hasta obtener la textura deseaba...) y mezclaremos con una espátula de silicona, hasta que todos los ingredientes queden integrados de forma homogénea.

Envolveremos la masa, con papel film y la dejaremos enfriar en el frigorífico unos 30 minutos.

Después... estiraremos la masa... y con la ayuda de un cortador en forma de corazón, cortaremos las piezas. Seguidamente... las partiremos por la mitad con un cuchillo, para que nos salgan dos piezas, en forma de almendra. Si no quieres o no tienes un cortador con esta forma, puedes ayudarte de una cuchara o de tus manos, para hacerlas... incluso hacer en forma de bolitas.

Las freiremos en abundante aceite caliente... por ambos lados, hasta que dupliquen su volumen. Las sacaremos y las dejaremos reposar, sobre papel absorbente.

Por último... las rebozaremos en una mezcla de azúcar y canela (solo si te gusta su sabor, si no... puedes prescindir de ella...).

Y ya solo queda disfrutar de ellos... 

Los buñuelos están más ricos... calentitos y si los consumimos en el mismo día... pero si los conservas en un plato, bien tapado y envueltos con un paño de cocina, para que no le de el aire... al día siguiente, no estarán duros y puedes seguir disfrutando de ellos.

¡Feliz semana!

Un beso, Elisa Domínguez.

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