Tarta de galletas con chocolate y natillas para Pascua

¡Hola familia! Ya hemos empezado con la Semana Santa y para celebrar que andamos algunos de vacaciones y los peques también... hoy os traigo una receta de siempre, (aunque no precisamente tradicional en estos días), pero que si la decoramos como una señora... Mona de Pascua, con sus huevos Pecosos de chocolate... su conejito de fondant... (que ya tenía ganas por fin... de hacer uno nuevo 🐇este año jajaa...) la cosa cambia bastante ¿Verdad? jajaa...

¡Pues nada...! es que tenía muchas ganas de traeros una de las tartas, por no deciros la primera tarta que aprendí a hacer cuando era niña. No sé como no la he compartido con todos vosotros hasta hoy... seguramente, porque doy por ello que la tarta de galletas es tan popular y fácil, que creo que todos ya la saben hacer...

Pero es cierto, que como toda buena receta tradicional, tiene su toque personal y distinto en cada familia... Mi tarta de galletas, no sé si es distinta o igual a otras... Solo os puedo confesar, que todo el que la prueba... ¡repite! (Aunque suene a que no tengo a abuela jajaa...) y es que no es nada empalagosa, a pesar... que a simple vista, pueda parecer una bomba extremadamente dulce...

De hecho... hay que tener una pelín de cuidado, porque si no te sirves un cachito y lo que haces... es sentarte frente a ella, con una cuchara en mano... corres el riesgo de acabar con ella... (al mismo tiempo, que con la operación bikini del este verano jajaa...) Pero bueno... un día es un día... y en Semana Santa... hay que coger energías, para ir corre que te pillo detrás de cada procesión que sale estos días jajaa...

La tarta de galletas que siempre se ha hecho en casa de mi madre, ha sido con chocolate a la taza... preparado para flanes... y lo preparábamos con whisky porque era lo que tomaba alguna que otra vez mi padre y lo que había por casa... Estaba igual de rica que esta... las cosas como son... pero con los años... y las ganas de aprender cosas nuevas... dejé a un lado el preparado y me acostumbre a preparar las natillas caseras... (un poco más espesas que las hago por costumbre, pero sin que lleguen a ser un flan...) 

También cuando llegaron al mercado, los chocolates de repostería, fui probando con ellos... pero estos no me llegaban a convencer del todo... así que después de muchos años... sigo haciendo la tarta... con las tabletas de chocolate a la taza... y cambiamos al ron... (porque ya sabéis que en la mía casa... es lo que solemos tener...) De todas maneras... como ya os he dicho al principio... como toda buena receta tradicional, en cada casa... podéis utilizar los sabores que más os gusten... si no os gusta el ron o tenéis niños pequeños en casa, podéis mojar las galletas en leche, si os gusta el café... pues en café... o también... mezclar el whisky o el ron, con agua, para rebajar la intensidad... Siempre a vuestro gusto... Así os gustará seguro... 

¡Vamos con la receta!

Tarta de galletas con chocolate y natillas para Pascua

Ingredientes para un molde de 20x11 cm aprox.

Para la crema de natilla

450 ml de leche entera

80 gr de azúcar blanca granulada

40 gr de almidón de maíz (Maizena)

50 ml de nata líquida para montar (con un mínimo del 35% m.g.)

4 yemas de huevo M/L (85 gr aprox.)

1/2 piel de un limón

1/2 rama de vainilla

Para la crema de chocolate

500 ml de leche entera

225 gr de chocolate a la taza Lacasa

2 cucharadas soperas de (de 15 gr) de azúcar blanca granulada

Para la decoración y el montaje de la tarta

75 gr de chocolate a la taza Lacasa

75 gr de nata líquida para montar (con un mínimo del 35% m.g.)

Huevos Pecosos de chocolate Lacasa

2 paquetes de galletas rectangulares (de 200 gr cada uno)

Licor de ron ( El mío Legendario)

Un poco de agua

Elaboración:

Lo primero que vamos a preparar es... la crema de natillas; En un cazo pondremos 400 ml de leche a calentar con la piel del limón y las semillas de la vainilla. Antes de que rompa a hervir, apataremos del fuego y lo dejaremos tapado unos 30 minutos para que la leche coja todo el sabor de los ingredientes.

Pasado el tiempo, mezclaremos en un cazo la leche y la nata fría con la Maizena... las yemas y el azúcar. Echaremos poco a poco la leche colada, por un colador... y la pondremos a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la crema espese... (Tardará un poquito, no tengáis prisa... así quedará mucho mejor y si os queda algún grumito, le pasáis el mini pimer... y ¡listo!)

Ahora prepararemos la crema de chocolate; Picaremos el chocolate a trocitos muy pequeños y los echaremos en un cazo, junto a la leche y el azúcar... Lo pondremos a fuego medio y lo dejaremos cocinar, removiéndolo de vez en cuando... hasta que todo el chocolate se haya disuelto y la crema espese... (Os quedará un chocolate brillante, sin nada de grumos).

Cuando tengamos las dos preparaciones listas... Forraremos el molde con un papel de horno o film transparente (esto si lo queréis desmoldar... si lo queréis servir en el molde... no lo forréis) mojaremos las galletas en la mezcla de ron con un poco de agua al gusto y las colocaremos en la base del molde... (si os quedan huecos que se ven sin tapar... cortaremos las galletas al tamaño del hueco, para cubrirlo por completo).

Una vez tengamos la primera capa de galletas hecha, echaremos 1/3 de la crema de chocolate, la extendemos bien por todo los lados y pondremos otra capa de galletas... (también mojadas con el licor...). Seguiremos con la mitad de la crema de natillas, otra capa de galletas, chocolate... galletas.. la última de natillas... galletas... y terminaremos con el resto de chocolate y una de galletas.

Para que no se os forme costra en las cremas... es bueno ir removiéndolas de vez en cuando entre capa y capa...

Dejaremos que la tarta se enfríe por completo, antes de taparla y guardarla en la nevera un mínimo de 4 horas para que cuaje por completo (mejor de un día para otro)

Cuando desmoldemos la tarta, calentaremos la nata (sin llegar a hervir) junto al chocolate troceado, hasta que se disuelva por completo... Bañaremos por encima y echaremos por encima los huevos Pecosos troceados y colocaremos los adornos que más os gusten como el conejito de Pascua de fondant... y ¡A disfrutar!

Espero que os haya gustado la receta de hoy y la disfrutéis en casa... y ya sabéis si os animáis a preparar esta tarta de galletas, en cualquier ocasión... me encantará verla :)

¡Que descanséis y tengáis feliz Pascua!

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¡Hasta el próximo Lunes!
Un beso, Elisa Domínguez.

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