Cheesecake de manzana y dulce de leche con Fruut

¡Hola! Empezamos las vacaciones de Semana Blanca... con una Cheesecake de manzana y dulce de leche con Fruut de manzana, que son unos snack deliciosos y muy saludables, que acabo de conocer, gracias a la cajita Degustabox de este mes, que me ha encantado...

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En unos días... comenzaremos un mes nuevo... Marzo viene cargado de cumpleaños para mí... eso quiere decir que mi cabeza, solo piensa en tartas... así que no ha sido muy difícil encontrar una unión, entre todas las cosas que tenía en mi mente para hacer la receta de esta semana... Tarta+queso+Manzana... Era fácil lo que iba a salir de aquí... ¿verdad? (ya sabéis que cuando me da por algo... soy un peligro jajaa...)

Os tengo que confesar que tenía cierto miedo, a hacer esta tarta y le eché un ojo a ver lo que me encontraba por la web, para por lo menos... orientarme un poco. La verdad que más miedo me dio, no encontrar una receta que introdujera la manzana, dentro de la tarta de queso... si no que todas las que encontré... (por lo menos , las que yo vi)... la utilizaban en modo decoración.

Pero para lo que me vino genial... fue para tomar prestada la idea de añadirle el toque de dulce de leche, porque casi todas llevaban un poco o en su caso... salsa toffee... y como no es una tarta muy dulce... ese poquito que le añadí... fue un éxito.

Sé que la manzana es una fruta que tiene bastante agua y que si no hacemos bien la mezcla de ingredientes... nos podemos encontrar, que esta no liguen bien, después de cocinarla... y el agua salga por un lado y el resto por el otro... (porque no es la primera vez que me pasa algo parecido) de ahí mi miedo. Pero aún así... me arriesgué... y esta sí que ha quedado bien.

Por poner una pega... os diré que la base de galletas, si que quedó bastante mojada y no se apreciaba ese crujiente como en otras ocasiones, pero lo bueno de todos esto, es que la protagonista fue el snack de Fruut, que si daba ese toque, aparte de darle mayor sabor a manzana, a la tarta.

Creo que ha sido una de esas veces, que haces una receta, sin saber como va a salir... improvisando todo los ingredientes, porque si os fijáis, con el resto de recetas que últimamente hago de cheesecake, no llevan harina, ni azúcar glasé y siempre añado 2 huevos... eso sí... la cocción es la misma (Al baño María) y los tiempo igual...

El resultado... Ha quedado una tarta suave, delicada y extremadamente deliciosa... Nada dulce, ni empalagosa... Otra cheesecake que me roba el corazón... 😍

¿Vamos con la receta?

Cheesecake de manzana y dulce de leche con Fruut

Ingredientes para un molde de 15 cm

Para la base de galletas

140 gr de galletas tipo María (Las mías como siempre sin gluten)

40 gr de mantequilla

1 cucharada de (15 ml) de azúcar

1 cucharadita de (2,5 ml) de canela molida.

Para la cheesecake

350 gr. de queso crema Philadelphia

60 gr de azúcar glasé

50 gr de azúcar blanca granulada

3 huevos M/L

2 manzanas (la mías del tipo Royal Gala)

1 yogur griego (125 gr.)

1 cucharada sopera (de 15 ml) de almidón de maíz (Maizena)

1 cucharadita de (1 ml) de sal

1 cucharadita de (1 ml) de jengibre en polvo

El zumo de 1/2 limón

Para todo

1 bolsa de Fruut de manzana (Yo mezcle manzanas roja y verde)

Un par de cucharadas soperas de dulce de leche... (solo hasta cubrir la superficie ligeramente) 

Elaboración:

Lo primero que deberemos hacer, es sacar todos los ingredientes que estén en la nevera... (1 hora como mínimo) antes de hacer la elaboración, para que estén a temperatura ambiente y se integren mejor. También... vamos a forrar el molde donde vamos a hacer nuestra tarta, muy bien con papel de aluminio (o introduciremos este, en un molde desechables de aluminio, bien ajustado al molde, como hago yo) para que no nos entre agua.

Ahora pelaremos las manzanas y las cortaremos en trozos muy pequeños para que tarde menos en cocer... (o también podemos triturarlas a velocidad mínima en un minipimer, para que sea más rápido). La pondremos al fuego, junto con el azúcar granulado y el zumo de limón... Dejaremos cocer, hasta que esté tierna... Unos 15 minutos (según el grosor) y retiraremos del fuego.

De mientras... haremos la base de la tarta; trituraremos las galletas, hasta hacerlas polvo, añadiremos el azúcar, la canela y la mantequilla derretida... Mezclaremos, hasta que esté todo humedecido y lo echaremos en el fondo del molde desmontable. Aplastaremos bien, para que no queden agujeritos y hornearemos a 170º unos 10 mint. Cuando pase el tiempo... la sacaremos para dejarla enfriar.

Cuando tengamos fría y listas, las dos elaboraciones anteriores... Empezaremos a elaborar la cheesecake...

Comenzaremos triturando con un minipimer la manzana, con la cucharada de maizena y el yogur, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados... (con una cucharada le daremos un unas vueltas, para quitarle las burbujitas que salgan)

En un bol aparte... Seguiremos batiendo la crema de queso, hasta que esté suave y cremosa... añadiremos el azúcar glasé, la sal, el jengibre y bajaremos la velocidad del batido al mínimo. Echaremos la mezcla de la manzana y por ultimo, incorporaremos uno de los huevos (sin batir...) y cuando se integre... añadiremos los siguientes, siguiendo con el mismo procedimiento.

Volcaremos la masa sobre la base de galletas... y hornearemos a 150° 45 minutos, al baño María (dentro de una bandeja de horno, con 2 o 3 dedos de agua caliente) Pasado este tiempo, apagaremos el horno y dejaremos con la puerta cerrada 1 hora más.

Cuando lo saquemos del horno, pasaremos un cuchillo fino, por todo el contorno de la tarta, para aflojarla del molde y dejaremos enfriar a temperatura ambiente, sobre una rejilla (Notaremos que la tarta de forma uniforme bajará un pelín... conforme se vaya enfriando... no os asustéis... que es normal...) Una vez completamente fría, la meteremos en la nevera (bien tapada con papel film) un mínimo de 4 horas o mejor... hasta el día siguiente.

A la hora de servir... la desmoldaremos y echaremos un par de cucharadas de dulce de leche, por encima... solo hasta cubrir, para que no sea demasiado empalagosa.. decoraremos con los snacks de Fruut por encima... y ¡A disfrutar!

¿Qué os parece la receta de esta semana? Espero que os haya gustado y os atreváis a hacerla en casa... Os aconsejo que para que sea más cómodo cortarla... cortéis los trocitos de snacks de manzana... en trocitos pequeños... y que los coloquéis, justo a la hora de servir, para que no se pongan blandos... y disfrutéis de este crujiente, que le da una gracia especial... a la tarta...

Y si no tenéis en ese momento snack, podéis sustituirlo por gajos de manzana un pelín hervidos para que queden más blanditos o como estas rosas de manzana que hice en estos cupcakes tarta de manzana, que encima os quedará preciosa...

Espero foto de la tarta ¿eh? Así la compartiré, para que la puedan ver todos en el nuevo ig destacado... donde subiré todas vuestras recetas... y si no tienes instagram... no te preocupes... puedes mandármela a través de cualquiera de estas redes sociales y yo la subiré igualmente... 😉

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¡Feliz semana!
Un beso, Elisa Domínguez.