Pastel dulce de espinacas

¡Hola! Hoy os traigo una receta con un ingrediente diferente... ¡Espinacas! El año pasado oí hablar de este tipo de bizcochos y ya estaba tardando en hacer uno... 😄

Cuando lo probé me sorprendió mucho porque es muy jugoso y dulce... Así que os lo aconsejo 100%. También he aprovechado para inaugurar la temporada primaveral... dándole un toque floral con fondant, que hace mucho que no utilizo y hace que los postres sean más vistosos y divertidos...

Desde luego que la primavera nos anima a cuidarnos mucho más... de cara al verano, así que no nos vendrá mal, hacer postres que no solo cuidan nuestra salud exterior, si no también la interior... porque las espinacas son tan ricas en vitaminas y minerales que nos harán sentirnos tan fuertes, como el entrañable Popeye el marino... ¿os acordáis de él? 😉

La he hecho con azúcar, pero si utilizáis Stevia en su lugar... ya será un postre con mucho menos calorías y mucho más saludable... (De hecho... era mi intención en un principio, pero no me quedaba en casa...) Así sería no solo un bizcocho libre de gluten...

El bizcocho es muy húmedo y el sabor de las espinacas no es nada apreciable... pero si que os puedo decir... que está delicioso y que en conjunto con la nata... me parece un postre ideal para cual celebración incluso para hacer una tarta de cumpleaños para los más pequeños, que seguro les llamará mucho la atención, ese color verde del bizcocho, que conseguimos de forma natural y sin ningún tipo de colorantes...

La nata la he endulzado, con un poco de sirope de arce y azúcar glasé, esta última para que nos ayude a que se mantenga con más cuerpo, pero no dudo que con una crema de queso... este pastel también tiene que estar de no dejar ni mijillas...

Vamos con la receta...

Para 4 unidades (molde 20 x 24 cm aprox.)
230 gr de harina de maíz 
200 gr de espinacas frescas
150 ml de aceite de oliva suave 
150 ml de azúcar granulado 
100 gr de almendras en polvo 
15 gr de polvo de hornear
8 gr de azúcar vainillado 
2 huevos 
Pizca de sal

Para el relleno
200 gr de nata líquida para montar (con un mínimo de 35 % m.g. ) 
30 gr de azúcar glasé 
15 ml de sirope de arce 

1° Lavaremos las espinacas y las secaremos con papel de cocina absorbente. La introduciremos en el vaso de la picadora y echaremos el aceite... A continuación,  batiremos los ingredientes unos minutos hasta conseguir que la mezcla sea homogénea.

2º En un bol, mezclaremos los huevos con los tipos de azúcar y la pizca de sal. Echaremos las espinacas, la harina previamente mezclada con la levadura  (polvo de hornear ) y por último, la almendra en polvo.

Volcaremos la masa en un molde forrado con papel de hornear.

Lo meteremos en el horno caliente a 175º durante unos 25 minutos ( según el horno ) El bizcocho estará listo cuando al introducir en su interior un palillo de madera, este salga limpio.

Dejaremos que se enfríe por completo, antes de cortar.

3º Una vez frío, montaremos la nata que debe de estar muy fría y cuando esté casi firme echaremos el azúcar y el sirope... seguiremos batiendo unos segundo más... y reservaremos en la nevera.

4º Cortaremos los bordes del bizcocho y lo dividiremos en 8 porciones iguales.

Extenderemos un poco de nata por una de las mitades... cubriremos con otra capa de bizcocho y a continuación, con un poco de más nata. Por último, esparciremos unas cuantas migas que nos sobró de cortar los bordes del bizcocho y guardaremos en la nevera.

Para terminar haremos unas margaritas de fondant y la posaremos sobre el pastel, justo a la hora de servir.

No me ha dado tiempo, a hacer el paso a paso de las margaritas de fondant y aunque sé que son muy fáciles y hay miles de vídeo que nos enseña a hacerla... me hubiera gustado incluirlo en esta receta... Pero prometo hacerlo nuevamente y os las enseñaré...

Espero que os haya gustado la receta de esta semana... Os espero el martes con una nueva receta muy chocolateada, en esta ocasión en el nuevo blog... La Chocolaterapia.

Bueno... y ahora si que os dejo que mi aventura reposteril sigue hoy, porque tenemos un cumpleaños en casa.. el de mi maido Miguel... y no sabéis como tengo la cocina jajaaa... Así que ya no me enrollo más y os mando un beso enorme y que paséis  un ¡feliz fin de semana!
Elisa Domínguez.