¡Hola familia! Hoy os dejo estos bizcochitos de zanahoria y chocolate blanco, para celebrar el comienzo de la primera, que hemos hecho este fin de semana. Son un bocado delicioso y gracias al molde que he utilizado, han quedado (a mi parecer) muy bonitos, con su forma de margaritas.
Hace tiempo que no preparaba recetas con zanahorias, porque en casa, no es un ingrediente que nos llame mucho la atención, para recetas dulces, aunque he de reconocer... que luego una vez que los preparo, nos gustan bastante.
De hecho... estos bizcochitos no han salido de casa, como es de costumbre cuando hago recetas y se las llevo a mis padres (mis fieles conejillos de indias jajaa), porque entre prueba y prueba, me comí dos seguidos y luego mi marido (que yo pensaba, que me iba a decir, que con zanahoria mejor no...) se comió tres esa tarde... así que solo quedaba uno y tuve que hacer el dulce esfuerzo, de zampármelo yo jajaa...
La masa lleva una mezcla de frutos secos que tenía por casa. En otras ocasiones he incorporado a la zanahoria solo almendras y otras... he mezclado a partes iguales avellanas y almendras y me ha gustado mucho también. Así que en esta receta, he mezclado más almendras que avellanas y les he añadido nueces pecanas, que es un clásico en las Carrot cakes y la masa igualmente queda bien rica.
El chocolate blanco también combina muy bien con las zanahorias, hace tiempo que hice unas galletas carrot cake con este chocolate y me encantó (no las llegué a compartir, porque seguro... se me pasó la temperada de Pascua 🤭) así que tenía claro que quería utilizarlo, para estos bizcochitos.
Para esta receta en lugar de harina de trigo, he utilizado harina de arroz, que los hace tener una miga muy tierna y ya la había utilizado en recetas anteriores con zanahorias y sin gluten, pero si no tenéis en casa, no os preocupéis que siempre podéis utilizar harina normal, porque no vais a tener ningún problema en ello.
¡Vamos con la receta!
Bizcochos de zanahoria, frutos secos y chocolate blanco (sin gluten)
Receta
Ingredientes para 6 personas
Para el bizcocho
- 100 gr de zanahoria rallada
- 80 gr de frutos secos triturados (yo 50 gr de almendras, 15 gr de avellanas y 15 gr de nueces pecanas)
- 45 gr de azúcar
- 40 gr de zumo de naranja recién exprimido
- 35 gr de aceite de oliva
- 1 huevo campero (52 gr)
- 1/2 cuchara medidora (de 2,5 ml) de bicarbonato
- 1/2 cuchara medidora (de 1 ml) de sal
- La ralladura de la piel de 1/2 naranja y 1/2 limón
Para decorar
- 100 gr de chocolate blanco para postres
- Pistachos en polvo
- Mini rosas
Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es mezclar el azúcar con las ralladuras, para que suelten todo su sabor y aroma. Después añade el huevo y la sal, los líquidos poco a poco y a continuación... la zanahoria previamente rallada, los frutos secos y por último, la harina y el bicarbonato.
Una vez la mezcla sea homogénea, echa la masa en el molde y hornea a 180º de 15 a 20 min (Yo los tuve justo 18 minutos).
Saca del horno, deja sobre una rejilla y una vez que enfríen, desmolda.
Por último, lava el molde para no queden restos del bizcocho y reparte en la base de este, el chocolate derretido. Ahora coloca de nuevo los bizcochos dentro del molde, presionando un poco para que se una al chocolate y deja enfriar unos 15 min en el frigorífico (o hasta que el chocolate se endurezca).
Pasado el tiempo... Desmolda con cuidado, decora al gusto con pistachos y mini rosas y ¡A disfrutar! 🌼♥️
Os dejo la elaboración de como los hice aquí ⇩⇩⇩
La verdad que han quedado unos bizcochitos individuales de lo más ricos y muy fáciles de hacer, que podéis acompañar de chocolate negro también si os gusta más que el blanco, ya que os quedarán deliciosos igualmente.
¡Nos vemos en la próxima receta!
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