Bundt Cake de mascarpone y almendras al Pedro Ximénez

¡Buenos días! Esta semana la web se va a llenar de hermosos bizcochos, gracias a estos moldes tan bonitos, que le dan esa forma después de hornearse... Este rinconcito dulce, no podía quedarse estos días... sin traeros uno de ellos... y he preparado un Bundt Cake de mascarpone y almendras al Pedro Ximénez Sin gluten, para celebrar este viernes (día 15 de Noviembre)... el día mundial de los Bundt Cakes.

La receta es más que fácil, porque la vamos a preparar gracias a una batidora de mano (un minipimer... como también lo conocemos) así que será tan sencillo como meter todos los ingredientes y batir, hasta que estén bien integrados...

También aprovecho para enseñaros, mi nueva batidora y es que gracias a Jata, por fin vuelvo a tener una, que le funcione todos sus accesorios... Hace bien poco, se me rompió mi varilla... y la verdad que la usaba bastante, para montar un poco de nata, sin tener que ensuciar el robot cocina. Desde entonces... tenía prestada, una de doble varillas de mi madre, que seguro habéis visto en algún vídeo... Así que estoy muy contenta con esta batidora de varilla BT199 de 1000 W y doble cuchilla Titanium con los accesorios incluidos.

Va genial y el diseño es bien bonito... no se vosotros, pero para mí... es uno de los electrodomésticos indispensables en la cocina, de hecho el que más uso y no me hallaría sin ella... ya que aunque me gusta hacer todo lo que pueda por mí misma, me ayudo de aparatos cuando es inevitable y este... pica... tritura... y bate... sin ocupar mucho espacio... puedo hacer una mayonesa... triturar frutos secos o montar nata o un merengue con su varilla... y aún precio muy económico... ¿No me digáis que no da juego en la cocina?

Bueno... ya os he dicho que es sencillo de hacer... pero no os he hablado de su sabor... (ojú... el sabor...) es tremendo... tiene un sabor a Otoño, de lo más rico... eso sí... no es muy dulce... para mí está perfecto (que no me gustan las cosas empalagosas...) pero si os gustan los bizcochos muy dulces... le podéis añadir un par de cucharadas soperas más (sin colmos) sin problemas...

También contaros... que salió bastante cantidad de masa, quedando solo a dos dedos sin llenar del molde del bundt que utilicé... y se salió un poco al hornearse por la chimenea del molde... así que os aviso para que no lo llenéis tanto como yo o en todo caso... cubráis la parte inferior del horno con papel de hornear, por si se escapar un poquito al levantar. Si os pasa... no abráis el horno para limpiarlo, dejad que termine el tiempo de horneado, para que el bizcocho no se baje... y ya lo limpiaremos al final... El mío no hubo que limpiarlo porque salió un mini bizcochito, que se despegó sin llenar el horno y que fue el trozo que primero caté de este bizcocho 😀

Con otra receta, no tendría problema, para dividir ingredientes y daros la receta con 3 huevos en lugar de 4, pero hay cantidades pequeñas que no van a salir exactas y prefiero no hacerlo... (ya que no sé como os quedará...) es mejor que no lo llenéis mucho y que hagáis unas magdalenas con el resto de masa, que os sobre 😂

¡Vamos con la receta!

Bundt Cake de masacarpone y almendras al Pedro Ximenez

Ingredientes para un molde Blossom Bundt Nordic Ware

325 gr de Harina de arroz

250 gr de vino Pedro Ximénez

250 gr de Queso Mascarpone

250 gr de Azúcar blanco granulado

225 gr de Harina fina de maíz (Maizena)

125 gr de Almendra molida

50 gr de Panela (azúcar integrar de caña sin refinar)

4 huevos XL (250 gr aprox.)

2 cucharaditas (de 5 ml) de licor de anís

1 cucharadita (de 7,5 ml) de canela en polvo

1 cucharadita (de 7,5 ml) de levadura química

1 cucharadita (de 5 ml) de bicarbonato sódico

1 cucharadita (de 2,5 ml) de sal

Azúcar glasé para decorar

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es... tamizar las harinas, la canela, el bicarbonato, la levadura, la almendra... la sal... y aparte... también mezclaremos el vino, con el anís.

En un bol echaremos los huevos, juntos al azúcar... la panela y el mascarpone y mezclaremos con la batidora de mano unos segundos... echaremos en dos veces el vino y lo intercambiaremos con la harina y seguiremos batiendo, hasta terminar con todos los ingredientes...

Echaremos la masa en el molde (previamente engrasado con aceite o mantequilla, haciendo hincapié en todos los grabados que tiene) y hornearemos a 180º 45 minutos, calor arriba y abajo sin ventilador... o en su caso... hasta que al pinchar con un palillo de brocheta, este salga limpio.

Después del horneado, lo sacaremos y dejaremos templar 10 minutos, sobre una rejilla. Pasado este tiempo, lo desmoldaremos y dejaremos sobre la rejilla de nuevo, hasta enfriar por completo.

Por último... Decoraremos con azúcar glasé y ya estará listo para disfrutar.

Me ha quedado una miga de lo más tierna y sabrosa... es cierto que con forme pasaban los días, se fue poniendo más dura... seguramente porque no le añadí nada de aceite, ni mantequilla... Eso sí... solo lo tenía tapado, con un simple paño de cocina sobre la mesa... como de costumbre...

 Pero... ¿sabéis como nos comimos lo que quedó? tostado con miel... si sií... cortamos rebanas y las tostamos con si fuera pan y con un par de cucharadas de miel por encima... estaba de locura... Así que nunca se os ocurra tirar un bizcocho, si empieza a ponerse un poco durillo, porque si no es así... también... hay miles de recetas de aprovechamiento para poder reutilizarlos... 

Bueno... pues hasta aquí la receta de esta semana... Si os animáis con ella... ya sabéis que me encanta que me la enseñéis, en cualquiera de mis redes...

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¡Feliz semana!
Un beso, Elisa Domínguez.