Cheesecake de dulce de leche con horno

¡Muy buenas chocolateros! Hoy os traigo una tarta de queso que os va a encantar para celebrar... que el 11 de Octubre; es el día mundial del dulce de leche y ya os adelanto que no es nada empalagosa, a pensar de que lleva bastante cantidad.

También celebro que estamos de vacaciones jijiji..., por lo que ya os pido disculpas de antemano, porque seguro que estaré desaparecida esta semana, es más... a estas horas espero estar en casa de mi madre... con mi vestido de gitana, para disfrutar del día grande de la feria de Fuengirola, que es hoy. Así que esta receta, como estáis sospechando, la edité ayer domingo, porque sabía que entre una cosa y otra esta mañana, no me iba a dar tiempo de nada jajaa...

Siento esta feria de manera muy especial, porque es la que mis padres (fuengiroleños de nacimiento) me enseñaron a amar y disfrutar. Así que solo me queda invitaros, porque estará hasta el sábado y será la última feria de mi zona (que ya sabéis que tenemos unas cuantas jajaa...). Si andáis por estos lares ¡venirse para la feria!... la de día o la de noche... ¡os encantará!

Y yo... entre rebujito y rebujito... cuando lleguemos... un trocito de Tarta de queso de dulce de leche, para reponer fuerzas jajaa... (esta semana olvidamos la dieta) esto es como en semana santa y el arroz con leche que me espera al llegar a casa... pues igual... jajaa...

Como en recetas anteriores... la he hecho al horno, ya sé que hay a quien le da un poco de pereza, hacerlas así, y más cuando van al baño María, como esta... pero merece mucho la pena, os lo digo de corazón... de todas maneras...

La textura es muy cremosa y aunque yo la hago siempre en moldes pequeños de 15 cm... podéis hacerla en uno más grande de 22 cm y duplicar las cantidades que yo os daré... También el tiempo de cocción en el horno, cambiaría de 50 minutos a 1 hora, luego apagado y con la puerta cerrada... 1 hora más (ese tiempo será el mismo). He grabado otro vídeo... espero que me dé tiempo a unir todos los pasos y subirlo el viernes... así veréis mejor lo fácil que es la elaboración, (aunque ya tenéis uno de la cheesecake de crema de cacahuetes donde os enseño como las hago y mi truquillo para evitar que me entre agua dentro del molde desmontable. ¡Espero que os guste mucho!

¡Vamos con la receta!

Cheesecake de dulce de leche con horno

Ingredientes para un molde de 15 cm

Para la base

12 galletas de chocolate tipo oreo (las mías sin gluten)

40 gr de mantequilla sin sal

Para la cheesecake

300 gr de queso crema Philadelphia.

260 gr de dulce de leche Chimbote.

150 gr de nata fresca extracremosa President.

80 gr de azúcar blanca granulada.

2 huevos XL.

1 cucharadita (de 5 ml) de aroma de vainilla.

1 cucharadita (de 1 ml) de sal.

Para decorar

3 cucharadas soperas de dulce de leche.

2 galletas de chocolate (sin relleno).

avellanas tostadas y troceadas.

Elaboración:

Lo primero que vamos a preparar es la base y el molde; Forraremos el molde que tiene que ser desmontable, con papel de aluminio o lo meteremos dentro de un molde desechable de aluminio, de los que venden para pollos... y lo ajustamos bien para que no entre agua dentro... (si tenéis alguna duda... os enseño como lo hago yo en un vídeo que os decía arriba.).

Trituraremos las galletas (9 sin relleno y 3 con relleno) y lo mezclaremos con la mantequilla derretida. Echaremos en el fondo del molde, presionaremos para no dejar ningún agujero y hornearemos a 175º, 10 minutos. Sacaremos y dejaremos enfriar (dejaremos el horno encendido, bajaremos la temperatura a 150º y para ir avanzando... meteremos dentro, una bandeja lo suficientemente ancha para que nos quepa, el molde que vamos a hornear y la llenaremos, con dos dedos de agua (o lo podéis meter a las vez que la cheesecake, como queráis).

Ahora haremos la cheesecake; (Podremos hacerlo manualmente o con una batidora tipo Kitchen aid con la pala, a velocidad baja) Mezclaremos en primer lugar el queso crema, la nata y el azúcar, hasta que esté suave y esponjoso... Echaremos el dulce de leche, la vainilla y la sal, batiremos nuevamente (raspando los lados con ayuda de una pala, para que se integren todo bien, de vez en cuando...). Por ultimo, agregaremos los huevos... uno a uno (sin batirlos para no darle aire) mezclaremos suavemente y lo justo, hasta que la masa sea homogénea.

Echaremos la masa con cuidado, por encima de la base de galletas y meteremos en el horno, dentro de la bandeja de agua y hornearemos 50 minutos. Pasado ese tiempo, apagaremos el horno y dejaremos 1 hora más, con la puerta cerrada.

Ahora (y esto también es un truco muy importante, para que nos quede genial), cuando la saquemos del horno, pasaremos un cuchillo entre la tarta y el molde, para despegarla y que se afloje (en el vídeo también podéis ver como lo hago). La dejaremos sobre una rejilla, hasta que se enfríe por completo y después... la dejaremos enfriar toda la noche en la nevera.

Para la decoración; Una vez que la desmoldemos, echaremos las cucharada de dulce de leche y la untaremos por toda la superficie, después añadiremos las galletas hechas arena y esparciremos las avellanas troceadas.

Dejaremos en la nevera hasta la hora de servir.

Espero que os haya gustado la receta de hoy... y como os dije al principio... no es una tarta pesada, ni muy dulce... a mi me encanta y al señor dulce también jajaa... recomendable 100% jajaa...

Ya sabéis... que si os animáis a hacerla... me encantaría compartirla con toda esta gran familia dulce...

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Que paséis una feliz semana...
Un beso, Elisa Domínguez.