Rollos fritos de pan de molde, rellenos de frutos secos y cacao

¡Buenos días! Y... ¡Bienvenido amigo Otoño! Cada vez se acaba antes el fin de semana, las estaciones  corren unas tras otras sin darnos cuenta y ya casi no me da tiempo ni a disfrutarlas como es debido... Pero este domingo decidí tener mi momento dulce... porque si no... parece que todos los días son iguales jajaa...

Así que preparé estos rollitos de pan de molde sin corteza... rellenos de nueces, dátiles, miel y cacao, sobre una capa de mantequilla de cacahuete. Ya tenía ganas de probar a hacer una receta con pan de molde... había visto muchas veces con relleno salado, tipo jamón cocido con queso.. y otros dulces con crema de cacao y avellanas... pero nunca me han llegado a convencer lo suficiente, para meterme en la cocina y prepararlos...

Este mes la cajita Degustabox de septiembre, que me llegó a casa justo el viernes por la tarde... me sorprendió porque traía pan de molde sin corteza 100% natural, de la marca Bimbo... No es que me sorprendió porque no lo conociera... si no al contrario... porque es el que come el señor Dulce jajaa...

Así que como ya disponía de material suficiente para probar esos rollos fritos, pues a ello que me puse... pero claro... yo como siempre me busco el lado más complicado (dentro de la sencillez jajaa...) y me fabriqué mi propio relleno...

Unté un poco de crema de cacahuetes que tenía en la alacena y trituré nueces... dátiles... miel y un poco de cacao... que incorporé una vez que unte la crema... Mi intención era darle un poco de toque con ron pero luego pensé que esta recetas son geniales para compartir con toda la familia y de esta manera, no tenemos que estar pensando con que lo tenemos luego que sustituir...

El sabor es una locura... calentitos están buenos... pero fríos también... y no hay ningún problema si nos sobran o algún invitado se retrasa... porque están ricos igualmente... pero no lo dejéis para el día siguiente... yo me he dejado uno a cosa hecha, para ver como estaban esta mañana y ya estaba duro por los bordes... (aunque me lo he comido igualmente, mojado en leche jajaaa...)

¡Vamos con la receta!

Rollitos fritos de pan de molde rellenos de frutos secos y cacao

Ingredientes para 8 personas

70 gr de harina fina de maíz (Maizena).

8 rebanas de pan de molde sin corteza 1000% natural Bimbo.

2 huevos XL.

Para el relleno

100 gr de nueces crudas.

50 gr de dátiles sin hueso.

8 cucharadas soperas de crema de cacahuetes.

2 cucharadas soperas (de 15 ml) de miel de flores.

1 cucharadas sopera (de 15 ml) de cacao desgrasado 0% azúcares Valor.

Para rebozar

80 gr. de azúcar blanca granulada.

1/2 cucharadita de postre de canela en polvo.

Elaboración:

Lo primero que vamos a preparar es el relleno (así lo tenemos todo preparado, para hacer solo los rollitos). En una picadora... echaremos todos los ingredientes (menos la mantequilla de cacahuetes que la untaremos en las rebanadas) y picaremos hasta que quede una masa compacta.

A continuación, batiremos los huevos en un bol y echaremos la harina en otro y reservamos.

Ahora... cogeremos una de las rebanadas de pan y las estiraremos con un rodillo, para que queden muy planitas... untaremos en una de sus caras, una cucharada de postre de mantequilla de cacahuetes y extenderemos por toda su base.

Después, añadiremos dos cucharaditas de el relleno que hicimos al principio... (este solo lo extenderemos un poco más de la mitad de la rebanada) y presionaremos para que quede una capa fina y sea más fácil enrollar.

Por último, desde la parte donde tenemos el relleno de nueces, iremos enrollando poco a poco hasta llegar a la parte que solo tenía la mantequilla... presionaremos con los dedos para que los bordes queden unidos y pasaremos a hacer lo mismo, con las otras rebanadas (no temáis... es más fácil de lo que parece... también hay vídeo de esto para esta semana jajaaa...)

El siguiente paso es rebozar los rollitos primero por la maizena, luego por los huevos batidos... y los freiremos en abundante aceite de oliva, por ambos lados hasta que estén ligeramente doraditos.

Los serviremos sobre papel absorbente y aún calientes, los rebozaremos con azúcar blanca y canela (previamente mezclados)... y ¡A disfrutar de ellos!.

A mi la verdad que por fuera me recuerdan mucho a los flamenquines que hacemos en Andalucía, pero son salados... no sé si los conocéis... y bueno... el corte... ya no tiene parecido alguno... al menos que los hagamos de morcilla jajaaa... Bueno... bromas aparte... el relleno lo podéis sustituir por cualquier otro... como una rica mermelada casera por ejemplo... seguro que os encantará.

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Que paséis una feliz semana y si os animáis con esta o cualquier otra de las recetas que hacemos por aquí... me encantaría compartirla con toda esta gran familia dulce...

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Un beso, Elisa Domínguez.