Tarta helada de calabaza y conguitos de chocolate

Buenas tardes! Hace unas semanas que os comentaba, que daba por cerrada las recetas veraniegas por este año con el helado de nectarinas, pero como nunca suelo decir de este agua no beberé (puesto que el mundo da muchas vueltas)... y como dice esto otro reflán... el que tiene boca se equivoca jajaja... Hoy os traigo una tarta helada de calabaza, con trocitos de Conguitos... merengue y mucho... pero que mucho... chocolate!

Esta tarta ha venido por sorpresa y es que cuando vi el puré de calabaza recién hecho en casa... me moría de ganas de poner esta receta en marcha y ya me conocéis... me puse a ello aprovechando que por aquí hace calor todavía (gracias a la nueva estación llamada Veroño, que se ha hecho tan popular estos días), para poder enseñárosla... :) 

Es cierto, que una vez que ya la tenía hecha, la miraba de un lado y de otro y me entraron ganas de presentarla como una opción para las fiestas de Halloween y es que vista desde arriba me recordaba muchísimo a las telas de araña... (Y sí! he de reconocer que ya tengo mi mente en modo brujilla y se me fue la mano con el sirope de chocolate y ya sabéis... una vez que se echa... ya no hay marcha atrás jajaaa ...)

Pero aunque falte nada para celebrar esa noche de miedo... e Internet ya empiece a vestirse de fantasmas y brujas, no he visto oportuno poner una receta helada para esos días, que aunque pueda hacer calor... lo normal es que ya empiece a refrescar en estos días... Así que he guardado las arañas y los monstruitos para la semana que viene... (A ver que se nos ocurre para Halloween ;D)

Eso sí, para todos los que me leáis desde el hemisferio Sur y que han empezado a vivir sus días de primavera, si que les va a venir de lujo esta receta... aunque no sé si por allá... podrán encontrar los ingredientes principales de mi receta... La calabaza... (por cierto... cosecha de mi tío Currito) y los Conguitos, pero espero que sí!

De todos modos... Si os gusta como a mi tanto los helados en cualquier época del año, es una tarta que os va a sorprender, con un agradable sabor que me cuesta explicar... así que vais a tener que animaros a probarla para que entre todos, podamos describir a que sabe este helado... pero os puedo asegurar que a mi, me ha sorprendido gratamente y lo mejor sin heladera!

Vamos con la receta...

Ingredientes para el helado (molde 16 cm ) 
500 ml de nata líquida para montar (con un mínimo de 35% m.g.)
400 gr de leche condensada 

250 gr de puré de calabaza 
75 gr de Conguitos de chocolate 
30 gr de azúcar glass 
1 gr de canela molida 

Para el merengue 
75 gr de azúcar 
25 gr de agua 
1 clara de huevo XL 
Pizca de sal 

Para decorar 
Sirope de chocolate 
Más Conguitos de chocolate 

1º Lo primero que vamos a preparar es el puré de calabaza... en esta ocasión lo he preparado en el horno... para hacerlo cortaremos la calabaza en varios trozos, limpiaremos el centro donde están las semillas y hornearemos unos 20 minutos a 200º. (Podéis comprobar que está lista, cuando pinchando la piel con un cuchillo, esté blandandita)

Una vez que enfríe, le quitaremos la cáscara, haremos un puré con la carne y a continuación, la dejaremos escurrir varias horas sobre un colador, para quitarle el exceso de agua que contiene  (o mejor aún sobre una tela fina...) y ya la podemos utilizar e incluso congelar, para otra ocasión.

2º Para hacer el helado... mezclaremos el puré de calabaza, con la leche condensada y la canela...

A parte... Montaremos la nata con el azúcar glass y la mezclaremos poco a poco con el batido de calabaza. Después... esparciremos los conguitos previamente machacados, moveremos con cuidado, lo echaremos en un molde desmoldable para tartas y guardaremos la mezcla en el congelador unas tres horas.

3º Ahora haremos el merengue italiano... Para ello pondremos el agua y el azúcar a hervir hasta que coja una temperatura de 117 ° a 120 °. Cuando veáis que empieza a hervir, pondremos la clara a batir con la pizca de sal, cuando esté casi montada, bajaremos la velocidad y echaremos poco a poco el almíbar (justo cuando este deje de burbujear ) seguiremos batiendo hasta que enfríe el merengue.

Después sacaremos el helado, lo cubriremos con el merengue y lo guardaremos unas dos o tres horas más, en el congelador.  Por último cuando lo vayamos a servir... lo desmoldaremos... y lo decoraremos con más conguitos y sirope de chocolate al gusto.

La tarta la podemos decorar con nata también... pero la verdad que me sobraron un varias claras de la receta anterior (yemas de convento) y aproveché para hacer merengue... Después pensé que le vendría de lujo a este helado y utilicé un poco en decorarla :) Pero he de reconocer... que el helado solo está muy bueno y no le hace falta nada más... pero como dice mi madre... un poquito de merengue no le hace mal a nadie!

Hasta pronto!

Un beso! Elisa Domínguez.