¡Hola familia! Hoy cruzamos el charco para traeros una receta que es puro amor, tradición y confort. El episodio 6 de Dulces del mundo ¡Nos vamos directos a México, con su famosísimo Pan de elote!
Si nunca lo habéis probado, borrad de vuestra mente, el típico bizcocho seco, que necesita tres vasos de agua para bajar 😂 El auténtico pan de elote (o pastel de maíz dulce) tiene una textura densa, súper húmeda y jugosa que recuerda a un budín celestial. Además... le hemos añadido un poco de queso crema para que mantenga su jugosidad más tiempo.
El pan de elote tradicional, se elabora con mazorcas frescas, pero aquí no encontré. Así que para no quedarme con las ganas de probar este bizcocho mexicano... aposté, por su versión con maíz dulce enlatado, porque ¡quién no tiene una lata olvidada en casa, dentro de la despensa! 😂 y cuando vi la elaboración tan sencilla, de licuar todos los ingredientes, hornear y listo, me tentó aún más.
Pero la primera vez que lo hice, os tengo que confesar... que no me quedó bien. El bizcocho subió como loco en el horno y luego... ¡pum! se bajó de golpe al sacarlo, quedando apelmazado y hundido. La segunda vez, lo intenté cambiando las cantidades de los ingredientes, pero me quedó igual. Lo que hizo que me animara con una tercera vez, fue el sabor tan especial, que tiene este pan de elote, que aunque ambos no quedaron para exponerlos en un museo, nos encantó.
Así que no os rindáis si algo no os sale a la primera, porque ya os digo... que para traeros el bizcocho que veis hoy, me ha costado tres intentos. Ahora sí, solo espero que os sirva todas esas pequeñas meteduras de pata, y que os quede perfecto al primer intento, con la técnica de añadir los ingredientes secos por separado y no mezclar demasiado.
La textura la podéis ajustar a vuestros gustos. En casa si lleváis tiempo por aquí, sabéis que a mi marido le gusta las texturas suaves y sin tropezones (como él dice), pero leyendo los comentarios de las personas que lo probaban con trocitos del elote, coincidían en tal cual estaba muy rico y arriesgué. Dejé el licuado con algún que otro trocito pequeño, que no era gran cosa después de cocinarlo, pero ni mi marido se dio cuenta... Así que no tuve que filtrarlo por un colador, como pensaba hacer en un primer momento.
El bizcocho está delicioso y no sé cómo estará con la mazorca fresca, pero con esta enlatada, os animo a probarla porque nos gustó mucho ¡Vamos con la receta!
Pan de elote mexicano súper jugoso con maíz dulce enlatado
Receta
Ingredientes para 8 personas
- 150 gr de leche condensada
- 110 gr de harina de trigo
- 100 gr de granos de maíz dulce (algunos más para decorar opcional)
- 60 gr de mantequilla sin sal
- 30 gr de queso crema
- 6 gr de levadura en polvo
- 2 huevos camperos (120 gr)
- 1 cucharada de postre de aroma de vainilla
- 1/2 cucharada de 1 gr de sal
- 1/2 cucharada de 1 gr de canela molida
Elaboración:
Primero vamos a tamizar en un bol la harina de trigo junto con la levadura en polvo, la sal y la canela molida. Mezcla bien y reserva (Esto evitará que desarrollemos el gluten de la harina en la batidora, que es justo lo que provoca que el bizcocho luego se hunda).
Ahora asegúrate de que el maíz dulce está bien escurrido con papel de cocina, para quitar toda la humedad. Mételo en el vaso de tu licuadora o batidora junto con los huevos camperos, la leche condensada, la mantequilla derretida, el queso crema y el aroma de vainilla. Tritura al gusto. (Yo le he dejado un poco de textura ¡pero tú decides el punto!).
Vierte la mezcla líquida, sobre el bol de los ingredientes secos y mezcla con movimientos suaves solo hasta que la masa sea homogénea. No sobre batas la mezcla; en cuanto deje de verse harina suelta, paramos.
Echa la masa con cuidado en un molde de 22×11 cm forrado previamente con papel vegetal (papel de horno) y de manera opcional, reparte unos granos de maíz extra, por la superficie.
Hornea a 180ºC durante 40 a 45 minutos (sabrás que está listo, cuando la superficie esté bien doradita y al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio).
Te dejo el vídeo de la elaboración para que no te pierdas nada aquí 👇
Espero que os hay gustado la receta de hoy y si os animáis a hacerla, no dudéis en enseñármela, podéis hacerlo en cualquiera de mis redes sociales... ¡Me encantará verla!
¡Nos vemos en la próxima receta!
Publicar un comentario
Especialmente dulce solo se alimenta de vuestros comentarios. Os agradezco el tiempo que dedicáis a ello... Si te animas a participar, recuerda que supone el consentimiento y la aceptación del Aviso Legal, Política de Privacidad y Cookies de este blog. ⚠️ Por favor no utilices mi contenido (fotos, videos o recetas) sin mi consentimiento ¡MUCHAS GRACIAS!