¡Hola familia dulce! Hoy no es un día cualquiera en el calendario de los amantes de la repostería, por ello... hemos preparado un Bundt cake de cerveza negra y chocolate porque hoy, 15 de noviembre celebramos el Día Nacional del Bundt Cake, una fecha que nació en Estados Unidos para rendir homenaje a estos bizcochos majestuosos, llenos de recovecos y con esa chimenea central tan característica, que garantiza un horneado perfecto.
Para celebrar este día por todo lo alto, no quería traer un bizcocho cualquiera, sino una de las combinaciones más mágicas de la pastelería moderna... chocolate intenso, cerveza negra y frosting de queso crema. Y es que si nunca has probado a hornear un bizcocho con cerveza negra (tipo Guinness), porque no te gusta la cerveza o te parece algo extraño, te aseguro que el bizcocho no sabe a cerveza (de hecho... yo misma, he tardado en animarme con él, porque a mi no me gusta la cerveza), así que os aseguro, que no notaréis ni un rasgo de ella en su sabor, quizás un olorcito muy rico que puede que te resulte familiar y pero lo mejor, es que está buenísimo.
Dicen que el motivo por el que funciona tan bien, es que la cerveza actúa exactamente igual que el café en la repostería, haciendo que el sabor del chocolate sea mucho más profundo e intenso. Le aporta también una humedad increíble a la miga, creando esa textura tierna y densa, que ves en el corte de este Bundt cake. Lo que más me llamaba de este tipo de pastel, es el frosting de queso crema con el que visualmente recrea la espuma cremosa de una cerveza recién tirada, que además... tiene ese puntito ligeramente ácido, con el que equilibramos el dulzor del bizcocho.
La verdad que los Bundt cakes con cacao en polvo son espectaculares, pero también son los más traicioneros a la hora de salir del molde, porque el cacao tiende a resecar un poco la superficie en contacto con el metal.
Para que cada dibujo de tu Bundt cake de cerveza negra y chocolate quede intacto, recuerda... engrasar muy bien el molde con spray desmoldante, aceite o mantequilla derretida. Pincela cada pliegue justo antes de verter la masa (nunca antes, para que no resbale hacia el fondo) y si tienes costumbre de enharinar el molde tras engrasarlo, hazlo con cacao puro en polvo, en lugar de harina de trigo, para evitar que tu bizcocho oscuro salga con manchas blancas en las aristas.
Al sacarlo del horno, déjalo reposar dentro del molde exactamente 10 minutos sobre una rejilla. Si intentas desmoldarlo recién salido... se romperá porque está muy tierno. Si esperas demasiado... el azúcar y el vapor lo pegarán a las paredes, así que no olvides la regla de oro, de esperar solo 10 min, para desmoldar tu bundt cake.
¿Se puede hacer sin alcohol?
¡Por supuesto! Aunque en el horneado el alcohol se evapora casi por completo y solo queda el aroma de la malta, si prefieres una versión 0,0% o quieres prepararlo para niños, tienes tres opciones estupendas para sustituir por la misma cantidad de líquido que te doy en la receta...
La opción más fiel es usar cerveza negra sin alcohol, aunque también tienes otras dos opciones como preparar un café suave descafeinado para sustituir la cerveza y la otra es un poco más dulce, pero fácil de encontrar... usar un refresco de cola, que funcionará de maravilla, gracias a las burbujitas del agua carbonatada, con la que está hecho.
Así que ya tienes el plan perfecto para este 15 de noviembre, prepara el molde... engrasa bien hasta el último rincón y disfruta de uno de los bizcochos más espectaculares que vas a probar.
¡Vamos con la receta!
Bundt cake de cerveza negra y chocolate con frosting de queso crema
Receta
Ingredientes para 10 personas
Para el bizcocho (Molde 10 tazas)
- 300 gr de cerveza negra
- 250 gr de harina de trigo (uso normal)
- 250gr de azúcar
- 225 gr de mantequilla sin sal
- 100 gr de azúcar moreno
- 75 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 2 huevos (120 gr)
- 1 yogurt griego natural sin azúcar (125 gr)
- 2 cucharadas medidoras de 5 ml de aroma de vainilla
- 1 cucharada medidora de 5 ml de café soluble
- 1 cucharada medidora de 2,5 ml de bicarbonato sódico
- 1 cucharada medidora de 2,5 ml de polvos de hornear
- 1 cucharada medidora de 2,5 ml de sal
Para el frosting
- 200 ml de nata para montar
- 150 gr de queso crema
- 100 gr de azúcar glass
- 1 cucharada medidora de 5 ml de aroma de vainilla
Elaboración:
Primero prepara la base de cerveza y cacao; Calienta a fuego medio la cerveza negra junto con la mantequilla cortada en taquitos hasta que se funda por completo. Retira del fuego, añade el cacao en polvo y el café soluble, remueve bien con unas varillas hasta que se disuelvan y deja que la mezcla se temple.
En un bol aparte, mezcla la harina, los dos tipos de azúcar, los polvos de hornear, el bicarbonato y la sal.
En otro bol amplio, bate ligeramente los huevos junto con el yogur griego y el aroma de vainilla hasta integrar. Ve incorporando en dos tandas (alternando poco a poco), la mezcla templada de cerveza y los ingredientes secos. Mezcla lo justo hasta obtener una masa homogénea y fluida.
Vierte la masa en el molde Bundt de 10 tazas (previamente engrasado con mantequilla derretida o spray desmoldante, insistiendo en cada pliegue) y hornea durante 45 minutos a 150 °C con ventilador (o a 175 °C con calor arriba y abajo si no tienes esta función), hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio.
Saca el molde del horno, colócalo sobre una rejilla y déjalo reposar exactamente 10 minutos. Pasado este tiempo, da unos golpes secos y suaves por todo el contorno del molde para despegar las paredes (hazlo con mimo, ya que está caliente y es muy frágil en estos momentos). Coloca una rejilla encima, dale la vuelta con decisión y deja que se enfríe por completo antes de decorar.
Paso el tiempo, bate con unas varillas el queso crema con el azúcar glas y el aroma de vainilla, hasta lograr una textura cremosa. Aparte, monta la nata bien fría e incorpórala a la mezcla de queso con movimientos envolventes para no perder aire. Corona la parte superior del Bundt cake frío con la crema, dejando que caiga ligeramente por los bordes y ¡A disfrutar!.
¡No te pierdas el vídeo de la elaboración!👇
Espero que os hay gustado la receta de hoy y si os animáis a hacerla, no dudéis en enseñármela, podéis hacerlo en cualquiera de mis redes sociales... ¡Me encantará verla!
¡Nos vemos en la próxima receta!
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