Schuedi con manteca de cerdo

Buenos días! Hoy volvemos de viaje con el reto de Reposteras por Europa... El viaje elegido por la guapísima Elena del blog Mrmlada ha sido Luxemburgo... un país en el que tanto mis compañeras como una servidora, hemos estado un poco perdidas para encontrar un dulce típico, porque parece que no son muy golosos los luxemburgueses.

La verdad que cada vez es más complicado encontrar recetas típicas conocidas, porque van quedando pocos lugares a los que visitar. En cada viaje suelo decir... que ese país... es el que me ha sido más difícil de elegir... pero podéis creerme que en este viaje he estado a puntito de tirar la toalla, porque era casi imposible encontrar un dulce en la gastronomía de Luxemburgo...

Después de más de una semana navegando por internet, di con la tecla y encontré este pastel llamado Schuedi... (que no tengo ni idea de lo que significa... jajaaa...) Una vez que lo encontré ya me fue muy fácil encontrar muchas recetas de este pastel y con diferentes ingredientes... Me decidí por esta con manteca de cerdo, porque tenía un resto en casa que no sabía donde gastar y como no suelo hacer postres con ella fuera de las fechas navideñas, pensé que sería una buena forma de utilizarla.

La forma original de este pastel es redonda y los agujeros se hacen normalmente con los dedos... Yo por hacerlo diferente, cometí un pequeño error... por utilizar un molde pequeño para esta cantidad y os explico... Estos pasteles suelen ser planos y bastantes jugosos gracias a la manteca con la que la cubrimos por encima... que hacen que se mantengan tiernos varios días... A mi, al quedarme bastante alto... se mantuvo tierno solo un día... La parte superior si lo seguía estando como recién hecho... mientras que la parte inferior no tanto...

El error fue mío... pero se remedia tan sólo estirando la masa y dejándola reposar en un molde amplio o bien haciendo la mitad de la receta que os enseñaré a continuación...

El sabor es espectacular y me gustó muchísimo... recién hecho... estaba muy tierno y me encantó... Al día siguiente como estaba bastante más duro como os comenté... lo corté en rebanadas y las utilicé como tostadas para desayunar con mermelada de fresas y cayó entero... (hay soluciones para todo o casi todo :D)

Ahora solo tengo ganas de volver a hacerlo y no quedarme con la espinita de no haberlo hecho como debía... pero ya tendrá que esperar a la vuelta de vacaciones porque hoy cerramos esta cocina hasta Septiembre... Sii!! Nos vamos a tomar un poquito el sol... disfrutar de la playa y poner este tipín a punto, para la vuelta y seguir horneado con más ganas si cabe...

 Así que no quiero ponerme triste y vamos con la receta... que las vacaciones son para disfrutarlas a tope y cargar las pilas hasta que lleguen las próximas!

Ingredientes para un molde rectangular (de 20 x 11cm)
350 gr de harina de trigo
160 ml de leche
30 gr de azúcar
25 gr de manteca de cerdo ibérica
8 gr de azúcar vainillado
6 gr de levadura seca de panadero
3 gr de sal

Además
Azúcar al gusto
Mantequilla para el molde

1º Mezclaremos la levadura con la leche templada y una cucharada de azúcar... Removeremos y lo dejaremos actuar 10 mint.

Aparte en un bol echaremos la harina, haremos un hueco en el centro para echar la levadura ya activa y el resto de los ingredientes (menos la manteca de cerdo...) Amasaremos hasta integrar todos los ingredientes y la dejaremos reposar, tapada con un paño de cocina, hasta que doble su volumen.

2º Una vez que lo haya hecho, volveremos a amasar para quitarle el aire... y estirarla bien (recordar que si queda muy gorda como a mi.. luego no os aguantará varios días tierno) A continuación... impregnaremos un molde con mantequilla y la posaremos encima y la dejaremos nuevamente leudar.

 Después pincelaremos toda la parte superior con la manteca de cerdo, haciendo unos agujeros con los dedos donde meteremos más manteca y cubriremos con mucho azúcar por encima.

3º Por último, la meteremos en el horno (previamente precalentado) 20 minutos a 180º.

Cuando esté lista, la dejaremos enfriar sobre una rejilla y ya la podremos degustar!!

Bueno reposterill@s pues esto es todo por hoy... Espero que os haya gustado y que si os animáis a hacerla y tengáis en cuenta mis errores, que seguro os quedara buenísimo y os durará varios días más... Aunque con ese sabor tan rico dudo que dure más de uno :)

No dejéis de visitar las recetas de mi compis... que no sé si a vosotr@s también os pasa... pero yo tengo unas ganas locas de ver lo que han hecho en sus cocinas... podéis verlo AQUÍ.

Ahora si que me despido de todos vosotros y las cocinas de este blog cierran por un mes y medio, para descansar y disfrutar de la familia al 100%. Seguiremos viéndonos en las redes sociales, porque me conozco y no podré estar tanto tiempo sin saber de mis reposterill@s... pero no habrá nuevas recetas en el blog...

Así que hasta entonces... espero que disfrutéis mucho del verano y seáis muy felices!!
Nos vemos en Septiembre!!

Un beso, Elisa Domínguez.