¡Hola familia! Después del revuelo con las galletas Shortbread (y la anécdota de romper una galleta en la cabeza, a las novias de por allí... 😂), hoy vengo en son de paz, con un flan de café y canela tan cremoso que os van a encantar.
Hace bastante tiempo, una de las recetas que más se repite en comentarios es la de que prepare un flan de café, sobretodo cuando comparto un flan casero y por fin os he hecho caso. Pero ojo... que este no es un flan cualquiera 😜 Este es un flan casero de verdad, con una textura sedosa, gracias a la leche condensada y un suave sabor a café tan delicioso, que gustará a todos.
Tiene un toque muy sutil a canela que algunos ni se han dado cuenta, porque la verdad... me daba un poco de miedo que el sabor le robara el protagonismo al espresso. Pero tengo claro que la próxima vez que lo haga, romperé la rama en trocitos, para que suelte todo su sabor. Así que si te gusta la canela o la combinaciónde ambos sabores, no dudes en cortarla, para hacer la infusión.
ℹ️ Publi. Y para conseguir ese toque de cafetería gourmet en casa, he utilizado un Espresso XL doble recién molido, de mi cafetera Krups Sensation Milk. Desde que la tenemos, cada día nos estamos haciendo más cafeteros... A mi marido le encanta como prepara el espresso y a mi el cappuccino... queda delicioso y la leche sale muy espumosa, con el espumador de leche que trae (En cuanto tenga un ratito os hago un Stories para que lo veáis).
La elaboración del flan de café, es súper fácil (como cualquier flan...) eso sí, para que salga rico, lo tenemos que hacer en el horno al baño María, como se ha hecho este postre, toda la vida.
Si os da un poco de pereza o miedo hacer el caramelo, no hay ningún problema en que uséis uno ya comprado. Aunque hacerlo en casa es súper fácil, echar los ingredientes, poner al fuego, y dejar tal cual sin mover hasta que comience a dorar. Eso sí, no lo dejes mucho rato cuando comience a coger color, para que luego no sepa amargo ¡Ah! y otro truco, es hacerlo a fuego medio, aunque tarde un poquito más en hacerse, merece la pena 😉
¿Vamos con la receta?
Flan de café espresso y canela con leche condensada súper cremoso
Receta
Ingredientes molde 16 cm
- 350 ml de leche entera
- 120 ml de Café Espresso (XL doble en mi Krups)
- 5 huevos L
- 1 lata pequeña de leche condensada (370g)
- 1 rama de canela (rómpela un poco antes de infusionar si quieres que se note bien el sabor)
Para el caramelo
- 100g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- Unas gotas de limón
Elaboración:
Lo primero que vamos a preparar es la leche infusionada. Pon al fuego con la canela (entera o troceada) y justo antes de que rompa a hervir, retira del fuego.
También.... prepara un buen espresso. Yo lo he hecho con mi cafetera automática Sensation Milk de Krups (1 Espresso XL doble). Mezcla con la leche, tapa y deja enfriar.
De mientras... prepara el caramelo; echa todos los ingredientes en una sartén antihaderente sin remover, hasta que comience a coger un suave color dorado. En ese momento, retira del fuego, echa en el molde, reparte por los laterales y reserva.
Ahora bate los huevos en un bol amplio, añade la leche condensada y mezcla de nuevo. Retira la canela e incorpora la leche infusionada.
Echa el preparado en el molde filtrado por un colador, tapa con papel de aluminio, mete en otro molde con dos dedos de agua caliente y hornea a 160°C (calor arriba y abajo) durante 70 min.
Después... saca con cuidado, retira el papel y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego tapa con film y guarda en el frigorífico hasta el día siguiente, que estará mucho más rico.
Por último, desmolda y decora al gusto ¡A disfrutar!
¿Quieres ver el video del paso a paso? Te lo dejo aquí 👇
Espero que os hay gustado la receta de hoy y si os animáis a hacerla, no dudéis en enseñármela, podéis hacerlo en cualquiera de mis redes sociales... ¡Me encantará verla!
¡Nos vemos en la próxima receta!♥️
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