Cheesecake tres chocolates y cookies (sin gluten)

¡Hola a todos! ¿Como van esas calores? Por el sur hace bastante calor, aunque por mi zona, gracias que sopla el levante... no nos podemos quejar, porque no se está nada mal... Pero como la semana pasada ya os dije... cada vez se hace más pesado hacer cosas al horno, así que os traigo una tarta de queso fría (Sin horno) de tres chocolates y base de cookies, con pepitas de chocolates sin gluten, que utilicé este fin de semana, para sumar un añito más de sabiduría, a los 36 tacos que ya venía arrastrando, hasta ahora jajaa...

Pues sí... ya van 37 añazos, los que me cayeron el sábado y para no variar, no dejo de pensar lo rápido que se pasan los años... Se pasan tan de prisa, que no me doy cuenta, que poco a poco voy dejando atrás... aquella chiquilla loca, que era hace unos 20 años y que me debo moderar un poco, porque la verdad que no me doy cuenta, que ya no soy tan niña jajaa...

No sé si a vosotras os pasa... pero... o antes las de 40 se conservaban peor... o mi visión de los 40 es totalmente distinta a la que tenía, cuando era una cría... y que conste que no es, porque yo me vea joven eh? (Bueno un poco si jajaja..) es porque veo a mis amigas... mis vecinas y demás... como si no pasara el tiempo por ellas... incluso algunas están mejor... veo fotos de ellas con 20 y unas actuales y dices.. ¿Pero esto como puede ser? ¡Si están mejor! Jajaa...

En fin... lo que si es cierto es que el aguante tanto físico y como emocional, no es el mismo... Ya una no aguanta toda una noche de juerga, llegando a casa por la mañana con los tacones puesto y como una rosa... Ahora como mucho... aguantas hasta las dos de la madrugada y si te descuidas... te acuesta con todo el maquillaje del sueño que llevas jajaa... y que decir del estado emocional... (o mejor dicho la paciencia...) una ya no está para aguantar tonterías... y eso sí que creo, por lo que me dicen... que es consecuencia de la edad...😆

Bueno... la tarta de la receta de hoy... es pequeñita, porque soy un poco supersticiosa y si no soplo las velas el mismo día de mi cumpleaños... me da algo jajaa... Y ese día tenía muchas cosas que hacer y poco tiempo para festejar con amigos... así que solo estuvimos en familia. El cumple fue algo rápido... Soplar las velas y salir corriendo y os juro... que lo que más tardé fue en hacer estas fotos... como los invitados fueron entrar y salir (Menuda anfitriona jajaa...) 

Mi idea era hacer un efecto amarmolado notable... pero chiquillos... empecé a darle vueltas al palillo para mezclar los tres chocolates y no podía parar... así que cuando me di cuenta... casi lo tenía mezclado por completo... 😌 pero bueno eso es lo de menos...

La cookies con pepitas de chocolates sin gluten, las compré en Mercadona por si alguien quiere unas iguales y la verdad que están muy buenas... Ya sabéis que allí podéis encontrar bastantes productos libre de gluten... Los chocolates os recomiendo que utilicéis unos de buena calidad y que especifiquen que son sin gluten en el caso de que lo necesitéis así... Los míos lo eran, pero sinceramente... tuve que mezclar varias marcas, para poder hacerla y hice un batiburrillo que mejor si me lo permitís... me las reservo... (aunque... quiera saber, no tengo problemas en decírselo por privado 🙊)

El sabor es bastante bueno... me encanta utilizar el requesón en las tartas de queso, porque desde que lo probé en una... me gustó tanto la textura, como ese puntito de sabor que le aporta, que os lo recomiendo. La base con las galletas y unas avellanas que le añadí, junto a los tres chocolates hicieron todo lo demás... y las tarta fue todo un éxito... a pesar de que mis padres no les gusta el queso, como muchos sabéis... se la comieron tan ricamente 😂

Os animáis a preparla?

Ingredientes para un molde de 16 cm

Para la Cheesecake de tres chocolates
200 gr de requesón

200 gr de nata para montar (con un mínimo del 35% m.g.)
75 gr de chocolate negro con un 70% de cacao
75 gr de chocolate con leche
75 gr de chocolate blanco

65 gr de leche condensada
1 sobre de Agar- agar (2gr)
1 sobre de azúcar avainillado (8gr)

Para hacer la base
120 gr de cookies con pepitas sin gluten
75 gr de mantequilla
30 gr de avellanas troceadas

Elaboración:

Lo primero que haremos será la base; Trocearemos en trozos pequeños las cookies y le añadiremos las avellanas troceadas... Derretiremos la mantequilla y una vez templada la echaremos a las cookies y removeremos bien, para que toda quede impregnada. Ahora pasaremos la masa, al molde que vamos a utilizar para hacer la tarta y la extenderemos bien... intentando no dejar ningún agujerito y lo guardaremos en el congelador.

Para hacer la cheesecake; trocearemos los tres chocolates y los pondremos cada uno, en un bol mediano. A continuación pondremos el resto de ingredientes en una cacerola al fuego y cuando esta rompa a hervir, dejaremos cocinar la mezcla 2 minutos, para que el agar-agar haga su función.

Una vez que finalice, repartiremos esta cantidad en los tres bol y removeremos constantemente para que se funda por completo los chocolates.

Por último, sacaremos el molde del congelador, echaremos con cuidado y alternando, los tres chocolates y con la ayuda de un palillo de madera, mezclaremos los colores... (Pero no os emocionéis.. que me tenéis de ejemplo ya sabéis jajaa...) Si ya está templada, la podemos decorar con las galletas y si no antes de servir...

La guardaremos en la nevera un mínimo de 4 a 5 horas y ya la podemos disfrutar y compartir.

Antes de que se me olvide... si dobláis los ingredientes, podéis utilizar un molde de 26 cm para hacer la tarta (que siempre se me olvida y luego me decís que es muy pequeñita) 😊

Bueno... espero que os haya gustado y que la hagáis en casa y muchísimas gracias, por todas las felicitaciones de cumpleaños ¡Sois unos amores!

Un beso, Elisa Domínguez.